"Цветаевский" яблочный пирог

[Марта из дома на окраине]

Если искать рецепт, то обязательно наткнешься на историю о том, как барышни Цветаевы угощали гостей этим пирогом. Откуда информация - не знаю. Мне вообще кажется, что это легенда позднесоветской интеллигенции - чай на кухне, Окуджава, разговоры о Тарковском, чай с травами, привезенными из Крыма. И пирог, разумеется, должен быть не простой, а, скажем, цветаевский - сразу новая тема для разговора появляется: о Цветаевой, а от нее можно перейти к Серебряному веку, или к эмиграции, или к поэзии вообще... И не подумайте, что глумлюсь.

Но цветаевский, или нет, а пирог и правда вкусный. Рецептов великое множество, я выкладываю тот, которым пользуюсь. Авторства не найду - я брала разные рецепты, перетолковывала и переделывала.

Тесто:
1 пачка (175 г) сливочного масла
100 г жирной сметаны (30%)
250 г муки с разрыхлителем.
Начинка:
3-4 кислых довольно крупных яблока
200 г сметаны
200 г сахара
2 ст. ложки крахмала
1 яйцо
Корица, мускатный орех

1) Размягченное (но не растопленное масло) смешать с мукой (уже смешанной с разрыхлителем) и сметаной. Замесить тесто, убрать на полчаса в холодильник.
Через полчаса раскатать, выложить в форму с бортиком (довольно тонко раскатывать), наколоть вилкой., убрать в морозилку форму еще минут на десять.
2) Сахар растереть с яйцом. Крахмал смешать с пряностями и вмешать в сметану. Соединить сметану и яйцо.
3) Яблоки тонко нарезать, уложить в подготовленную основу. Залить сметанной смесью.

Печь около 50 минут на среднем огне.

Пирог очень вкусный и нежный. Калорийный, правда, но ведь можно есть и маленькими кусочками? Подавать можно и горячим и холодным - все равно вкусно.

@темы: Выпечка, Сладкое блюдо, яблоки

Comments

[Sugizo Edogava]

Конечно, могу поручиться за тот пирог, который готовит мама, но это и правда очень вкусно!)

[Марта из дома на окраине]

Sugizo Edogava, Вкусный-вкусный!