Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
В жаркую погоду есть горячее - еще ничего. Готовить - гораздо хуже.
Свекольник - это название спорное. Кто-то называет это блюдо "холодным борщом" или свекольной окрошкой, кто-то утверждает, что холодный борщ, а тем паче, ботвинья - это совсем другие блюда. Лично я называю его свекольником. Холодный суп из свеклы с зеленью, подаваемый со сметаной. Есть три метода приготовления.
В основе первого лежит идея о том, что надо почистить и мелко порезать свеклу и черешки свекольных листьев, затем сварить ее в подкисленной воде - и уж затем добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
В основе второго - идея сварить или запечь свеклу отдельно, потом очистить, потереть на терке, залить водой, подкислить - ну и добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
И, наконец, третий метод - сверхскоростной. Взять где-нибудь банку маринованной свеклы. Хоть в магазине, хоть в кладовке, собственного изготовления. Открыть ее, свеклу, если она крупными кусками, пропустить через блендер, маринад развести водой до требуемого вкуса, и добавлять отварные яйца, зелень и прочее.
В прочее входят: огурцы, редис, молодые свекольные листья. Порезанные таким образом, каким вам больше нравится. И отварное мясо - по желанию.
Собственно, вышеизложенное все знают и без меня. Есть один хинт, про который, похоже, знают не все: в свекольник, помимо свекольного отвара или воды, надо добавить квас или огуречный рассол. Особенно - если свекла была маринованной. Вкус меняется на гораздо более интересный.
Свекольник - это название спорное. Кто-то называет это блюдо "холодным борщом" или свекольной окрошкой, кто-то утверждает, что холодный борщ, а тем паче, ботвинья - это совсем другие блюда. Лично я называю его свекольником. Холодный суп из свеклы с зеленью, подаваемый со сметаной. Есть три метода приготовления.
В основе первого лежит идея о том, что надо почистить и мелко порезать свеклу и черешки свекольных листьев, затем сварить ее в подкисленной воде - и уж затем добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
В основе второго - идея сварить или запечь свеклу отдельно, потом очистить, потереть на терке, залить водой, подкислить - ну и добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
И, наконец, третий метод - сверхскоростной. Взять где-нибудь банку маринованной свеклы. Хоть в магазине, хоть в кладовке, собственного изготовления. Открыть ее, свеклу, если она крупными кусками, пропустить через блендер, маринад развести водой до требуемого вкуса, и добавлять отварные яйца, зелень и прочее.
В прочее входят: огурцы, редис, молодые свекольные листья. Порезанные таким образом, каким вам больше нравится. И отварное мясо - по желанию.
Собственно, вышеизложенное все знают и без меня. Есть один хинт, про который, похоже, знают не все: в свекольник, помимо свекольного отвара или воды, надо добавить квас или огуречный рассол. Особенно - если свекла была маринованной. Вкус меняется на гораздо более интересный.
-
-
28.07.2011 в 15:38-
-
28.07.2011 в 15:44Просто я по такой жаре ничего мясного видеть даже не могу...
-
-
28.07.2011 в 15:49