Арахисовый суп

среда, 04 сентября 2013

23:18

все записи пользователя в сообществе Марта из дома на окраине

Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"

Сразу предупреждаю: это не блюдо сенегальской, или еще какой западноафриканской кухни. Там тоже варят супы из арахиса, думаю, что хорошо варят. Когда-нибудь и я сварю. Но сегодня предлагаю рецепт обычной домашней кухни - без изысков, вроде коричневого риса, или сладкого картофеля. Рецепт скомпилирован мной из множества разных рецептов.

Итак, нам понадобится:
1,5 л куриного бульона.
250-300 г куриного мяса (приблизительно)
250 г арахиса
1 ст ложка сахара
1 ст ложка муки, или крахмала
250 г шампиньонов
3-4 средние картофелины
1 большая красная луковица
1-2 зубчика чеснока
1 средняя морковка
1 см корня имбиря
2 помидорины
2 ст ложки (или больше) томат-пасты.
молотый красный перец по вкусу
карри - тоже по вкусу
свежая петрушка, или кинза - что больше нравится.
читать дальше
Обжариваем арахис на сухой сковороде (или в духовке, как привыкли), очищаем от шелухи. Мелко мелем в блендере. Когда арахис размололся в мелкую крошку, вливаем туда поварешку бульона, всыпаем ложку муки (или крахмала) и ложку сахара и еще раз мелем в блендере. Отставляем.

Мелко режем картошку и ставим вариться в бульоне.

Мелко режем лук и грибы, обжариваем на сковороде (растительное масло). Туда же добавляем тертую на мелкой терке морковь, резаный, или давленый, чеснок, тертый на мелкой терке имбирь и томат-пасту. Помидоры ошпариваем кипятком, режем мелкими кубикми и тоже добавляем на сковородку. Тушим все вместе, добавив красный перец.

Мясо режем на кусочки и обжариваем, с добавлением карри.
(можно резать грудку, можно купить куриные ноги, срезать мясо, из костей сварить бульон, а мясо обжарить. Можно, в конце концов, вообще мяса не класть).

Проверяем, как там наш арахис. Если смесь слишком густая, плесните еще жидкости из супа. Еще раз смолоть блендером, вылить в суп, размешать. Поварить все вместе минут семь-десять, нарезать свежую траву, всыпать в суп, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Минут через пять подавать.

Можно еще в тарелке посыпать зеленью. Можно добавить в тарелку жареный арахис - но я так не делаю.

Суп необычный, вкусный и сытный. А если не класть мяса, а куриный бульон заменить овощным, он подойдет для вегетарианцев и постящихся.

И да, про соль: мне хватает той соли, которая есть в томат-пасте, но если этого мало, можно подсолить.

@темы: Супы