21:13 

Шашлык

Royal Heart
Тут спрашивали рецепт шашлыка. Пишу семейную тайну семейный рецепт.
Итак, в качестве мяса предлагаю свинину брать, потому что найти в России хорошую баранину весьма проблематично. Но если знаете где можно купить, то покупайте лучше ребрышки бараньи, вообще в бараньей туше на шашлык можно использовать не более 10% мяса.
Итак, мясо режется кусками, солится, перчется и много-много лука, немного зелени. В эмалированную кастрюлю и на несколько часов минимум, а лучше на ночь или на сутки. Для того того, чтобы мясо было нежнее и вкуснее есть пара секретов. Использовать только один из них.
Можно натереть киви и добавить в мясо, перемешать и далее по тексту.
Можно поступить следующим образом. Берется стручок горького перца (чили) и варится в литре воды, покипеть должен где-то 15 минут. Остынет, вылить вместе с перцем в мясо, более острый вариант.
Ну и на следующий день на свежем воздухе нанизать мясо на шампуры и пожарить над углями.

4-5 кило мяса, 2-2,5 кило лука(можно больше), соль, перец, зелень, 1 киви или 1 стручок перца.

@темы: Мясо, Шашлык

Комментарии
2011-08-03 в 21:20 

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
О, вот про киви я не знала, спасибо! Я пробовала как-то добавлять ломтики лимона, перекладывать слоями вместе с луком - получился интересный вкус, но не всем понравился.

2011-08-03 в 21:28 

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Есть еще ускоренный вариант - это когда мясо приготовить заранее забыли, а шашлыка очень-очень хочется. Тогда лук можно размолоть в мелкую кашу в блендере, добавить специи - и вымешивать с мясом, как тесто. Замаринуется за пару часов - но будет не так ароматно, как было бы, если бы с нормальным луком и на ночку...

2011-08-03 в 21:47 

Royal Heart
Iland Не перекладывать, а перемешать и лучше даже помять руками, чтобы сок пустило

Ierou Как экспресс-метод годится, все равно пара часов маловато.

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Добрая еда

главная