Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: просто и вкусно (список заголовков)
12:28 

Двухчасовые огурчики

Рики_
Да-да, все мы ледяные тигры, пока в нашу жизнь не ворвется шикарный казах (с)
Огурцы пошли, и меня тут надоумили, как делать "двухчасовые огурчики". Наверняка все этот рецепт уже знают, а я вот только этим летом услышал)

Свежие огурцы (желательно небольшие, а еще лучше маленькие) помыть, также у них надо отрезать обе "попки". Сложить в полиэтиленовый пакет (не дырявый). Туда же кладется венчик-другой засолочного укропа, несколько горошин перца и несколько листьев смородины. В 0,5 литра кипятка разводится две столовых ложки с горкой соли (это на полкило огурчиков или чуть больше), и "рассол" выливается в огурцы. Пакет завязывается и ставится в холодильник на два часа; только надо периодически его тормошить и встряхивать. Через два (ну иногда три) часа огурцы можно достать, сполоснуть и хрумкать! Они получаются душистые и почти как малосольные.

В общем-то, количество воды и соли, а также всех пряностей зависит от количества огурцов соответственно. Лично я вот все еще пытаюсь настроить свое идеальное соотношение)) Иногда смородины побольше кладу. Гурманы добавляют еще базилик или петрушку, но я как-то не особо любитель, с петрушкой у меня получилось очень пряно.
Возможно, кто-то исправит или дополнит, буду только рад.

@темы: Просто и вкусно

11:47 

Курица по-сычуаньски.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Блюдо, на самом деле, простое. Взято мной из подарочной книги "Кухни народов мира".

Что надо:
Курица, части, с которых можно срезать мясо, или сразу филе, чтобы получилось мясо общим весом полкило примерно, или чуть больше.
Соевый соус - 2-3 столовых ложки.
Кукурузная мука - 1 столовая ложка.
Крупная луковица, или 3 толстых стебля лука перьевого, именно стебля с перьями!
Морковка - 1 крупная или 2-3 помельче.
Остроедам рекомендую добавить еще 1 перчик чили, неостроедам просто поперчить.

Снимаем с курицы мясо, режем небольшими кусочками, исходя из того, что есть это удобнее палочками, так получается действительно вкуснее, я бы даже рекомендовала нарезать полосочками. Куриное мясо в миске смешиваем с соевым соусом и кукурузной мукой, накрываем крышкой, маринуем полчаса. За это время нарезаем морковку и лук (я чаще имею в наличии луковицу, чем перья), лучше тоже тонкой соломкой.
Через полчаса нагреваем в глубокой толстостенной посуде (вок оптимальнее) растительное масло (4 ложки), 5 минут обжариваем курицу. Потом курицу вытаскиваем, оставляя масло в посуде, кидаем морковку и лук. Остроеды кидают туда же перчик чили. Обжариваем это минут 5-6, возвращаем курицу, нагреваем, чтобы блюдо было равномерно горячее. Готово!

@темы: Курица, Просто и вкусно

23:35 

Бентен
и не надейся.
и еще один очень простой салат.
мелко - лучше мелко! - крошим маринованные или соленые огурцы, брынзу (плотную, такую, которую можно действительно покрошить), сладкий лук, помидоры, свежие огурцы - все примерно в равных пропорциях. Туда же очень мелко крошим или пропускаем через чеснокодавку крупный зубчик чеснока, присыпаем свежемолотым черным перцем и поливаем оливковым маслом extra virgin. Салат готов.
Кстати, добрый друг научил меня, что вместо оливкового масла можно пользоваться маслом горчичным - и это действительно очень необычно и вкусно, попробуйте!

@темы: Просто и вкусно, Салаты

23:24 

салат

Бентен
и не надейся.
это очень простой салат
полкило свежей капусты, свежая крупная луковица (можно - фиолетовая), соль, сахар, яблочный уксус
капусту и лук мелко шинкуем, ссыпаем в большую миску, посыпаем щедрой щепотью розмарина (сойдет и сухой), щепоткой соли, чайной ложкой сахара (это стартовое количество, потом можно досыпать по вкусу) и начинаем перетирать руками до обильного выделения сока. Вливаем чайную ложку уксуса (или лимонного сока), хорошо перемешиваем и пробуем на вкус - не подсластить ли или не подсолить? :)
теперь, если есть терпение - поставите настояться минут на 10, если нет - можно сразу есть! в таком сочетании свежий лук безопасен для вашего дыхания, вы можете его вообще не узнать на вкус (особенно - если не поленитесь хорошо перетереть).
Для разнообразия в этот салат хорошо идет дополнением крупно натертое яблоко.

@темы: Просто и вкусно, Салаты

23:22 

Грибы

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Начинается грибной сезон.
В это время обычно бабушка готовила на даче из свежесобранных грибов блюдо, которое именовала "А-ля крем". Дедушка называл это грибной солянкой.
Требуется:
1. Грибы. Трубчатые - подберезовики, подосиновики, моховики.
2. Картофель - чуть побольше, чем грибов.
3. Репчатый лук и масло для жарки.
4. Пара ложек муки.
Грибы вычистить, мелко порезать, отварить в небольшом количестве воды. Чищенную картошку некрупно порезать - и, когда грибы дадут сок и количество жидкости увеличится, добавить ее к грибам.
Лук обжарить отдельно. Если грибов у вас мало, а картошки много, то можно добавить к луку тертую морковь. Все это - тоже добавить к картошке и грибам. Посолить, поперчить. На освободившейся сковородке обжарить две ложки пшеничной муки, потом, хорошо мешая влить горячую воду - или зачерпнуть бульона из грибов, хорошо размешать, до отсутствия комков. Содержимое сковородки добавить к кипящим грибам и хорошо перемешать.

@темы: Основные блюда, Грибы, Просто и вкусно

16:48 

Форшмак

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Блюдо имеющее много-много вариаций и фигурирующее в народной молве где-то рядом с рыбой-фиш, Сёмочкой, Абрашей и Сарочкой.
На самом деле, при нынешнем развитии технологий - простое, как незнамо что.
Что надо сделать? Взять где-нибудь филе от одной селедки, большое кислое яблоко (идеально - антоновка, неидеально... в общем, Семеренко и Бабуся Смит не подходят, сладкие слишком, ищите что-нибудь зеленое и кислое), одна средняя луковица, одно-два вареных вкрутую яйца.
И все, кроме яиц, пропустить через мясорубку. Раньше-то оно было сложнее - селедку мелко рубили, яблоки протирали через сито или натирали на терке, лук тоже руками крошили в мелкое крошево. Сейчас - есть мясорубка. Или блендер - но в нем совсем уже гомогенная масса получается. Можно варьировать - селедку и лук в мясорубку, яблоко - на терке потереть. Главное - потом все это хорошенько перемешать и растереть с вареными яичными желтками. Полученную массу полагается положить в селедочницу в форме рыбы. А дальше - мелко порубить белок от тех же яиц, посолить, поперчить, сбрызнуть белым уксусом - и посыпать этим рубленным белком выложенный в селедочницу форшмак.
И всё. А шуму-то было, шуму...

@темы: Закуски, Просто и вкусно, Рыба

18:51 

Вариация на тему дымка.

Royal Heart
Все любят шашлык, ну и знают что самый правильный гарнир к нему это много зелени и дымок. Но можно сделать что-то вроде дымка и в квартире, не пугая соседей подозрительными запахами и не вызывая пожарных.
Для любителей печеных овощей.
3-4 средних баклажана, 2 очень спелых помидора, 4-5 болгарских перца (лучше наших, зеленых, чем забугорных), 2-3 зубчика чеснока, много зелени петрушки и укропа, растительное масло.
Варианта есть два. Расскажу сначала какой сделала вчера. Моем баклажаны и перцы и ставим в разогретую духовку на полчаса, минут 35. Вытаскиваем, даем остыть, снимаем с баклажанов и перцев шкурки, и мелко рубим. Добавляем кубиками порезанные помидоры, измельченный чеснок, порубленную зелень, солим, перчим, заправляем растительным маслом, перемешиваем.
Есть еще один вариант, но это уже чисто салат. Когда запекаются только баклажаны. А перец режется кубиками, примерно также, как помидоры.
Идет или как гарнир, или салатиком.

@темы: Просто и вкусно, Овощи

16:54 

Любимая картошка

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Берем молодую картошку - кто сколько съест. Обычно я беру на каждого взрослого едока 2-3 средние картофелины.
Хорошо-хорошо моем и режем тонкими полукружиями. Форму (глубокую сковородку, низкую кастрюлю, форму для пирога) смазываем растительным маслом, лучше оливковым.
Выкладываем картошку слоями и пересыпаем мелко нарезанной ветчиной и мелко нарезаным чесноком. Посыпаем зеленью, черным перцем и любыми другими специями, сбрызгиваем оливковым маслом. Форму плотно закрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на двадцать.
Через 20 минут снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром (каким хотите, я люблю гауда) и держим в духовке столько, чтоб сыр расплавился.
Все...

@темы: Овощи, Основные блюда, Просто и вкусно

12:40 

суп картошечный с колбасками - мужская еда (тм)

ЖИДОВСКА МОРДА
ЛДНБ
на одну порцию надо:
3-4 картофелины мелких
1 луковица мелкая
1 колбаска охотничья (или 3-4 мелких колбаски типа "пивчики")
специи и соль - по вкусу.
готовить и съедать надо сразу, потому как потом становится несъедобно.
картошку отварить до мягкого состояния в небольшом количестве воды с солью и специями. луковицу порезать помельче и обжарить на подсолнечном масле.
лук и картошку (вместе с водой, в которой она варилась) запихнуть в блендер и размолотить до состояния жидкого пюре.
перелить в кастрюльку.
колбаски обжарить (охотничьи надо порезать, мелкие - не обязательно), пока ваше пюре подзакипает, а когда уже почти закипит - кинуть их в пюре - минутки на 1,5-2.
суп налить в тарелку и подавать.
* рецепт по мотивам традиционного немецкого супа с колбасками.
доброй еды!(с) Р.А. Хайнлайн "Пасынки вселенной"

@темы: Супы, Просто и вкусно

20:37 

Омлет с кабачками

Royal Heart
Организм, зараза, взбесился и трижды за последние 4 дня жестко потребовал этого самого омлета, несмотря на мои намеки, что такое количество яиц и чеснока немного перебор. А ему пофиг! Хотел - получил. А вообще вкусняшка, для лета самое то.

На 2 порции: 2 маленьких или 1 большой кабачок, 1 средняя луковица, 1 большой зубчик чеснока, 4 яйца, соль, перец, мускатный орех.

Кабачок почистить, помыть, натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко порезать и выложить на сковородку с разогретом растительным маслом, посолить и слегка обжарить. Как зазолотится, выложить кабачок, посолить, поперчить, приправить хорошо так мускатным орехом, перемешать, накрыть крышкой и обжаривать минут 10-12, иногда помешивая. Когда кабачок будет готов, влить взбитые, посоленные яйца. Запах стоит, обалдеть не встать. И нямка очень вкусная.

Приятного аппетита, дорогие мои!

@темы: Овощи, Просто и вкусно

20:38 

Еда с грибами и курицей

ольга белка
Не удержалась.
Предлагаю вниманию почтеннейшей публики простой, как палка, рецепт вкусной сытной еды. Я девушка холостая, поэтому и рецепты соответствующие.

Флуд, разбавленный рецептом. Ключевые слова выделены.

Вопрос к общественности: стоит ли продолжать выкладывать подобный околокулинарный трёп, или надо больше по делу говорить?

@темы: Просто и вкусно, Основные блюда, Курица, Грибы

12:45 

Быстрый шоколадный торт

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Я когда-то выкладывала у себя в дневнике, но повторю и здесь - дневник-то закрытый.
Тоже из цикла "гости на пороге, а к чаю ничего нет". Научила это меня печь моя тетя Катя, когда я еще в школе училась. Рецепт проверенный. Правда, вместо соды я кладу разрыхлитель.


Взять стакан сахара (лучше меньше) и 1 ст ложку сливочного масла. Растереть так, чтоб весь сахар был смазан маслом. Добавить столовую ложку какао-порошка.
Туда же - два яйца, стакан сметаны, стакан муки и чуть-чуть соды.
Печь минут 25 при 200 градусах.
Когда корж почти испечется, расплавить в ковшике 3 ст ложки какао + 2 ст л масла, 3 ст л сахара, 3 ст л молока. Вылить на испеченный торт.
Можно испечь второй корж без какао, но с маком, изюмом, или орехами и прослоить торт любым кремом — маслянным, взбитой с сахаром сметаной, или взбитыми сливками. Но это уже излишество.

@темы: Выпечка, Просто и вкусно, Сладкое блюдо

14:40 

Брынза по шопски

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
И еще одно простое блюдо. Я на него подсела в Болгарии.
Для его приготовления нужны горшочки. Горшочек смазывается маслом. Затем в него кладут кусок брынзы - от 100 г на порцию. Сверху - нарезанные помидоры (3-4 ломтика) и немного сладкого болгарского перца. Посыпать пряностями: красный и черный перец, чабер, базилик. Немного полить (скорее, сбрызнуть) растительным маслом.
Закрыть горшочки крышками и минут пять-семь подержать в горячей духовке. Затем выпустить в каждый горшок яйцо и, если хотите, положить стручок острого перца. Подержать в духовке, пока не запечется яйцо.
Подавать на стол прямо в горшочках, можно посыпать свежей зеленью.

@темы: Просто и вкусно

13:49 

Самый простой способ готовить курицу

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Поскольку готовить всем лень, выкладываю еще один ленивый рецепт. Ничего нового - старый, советский способ, многие и без меня знают.
На противень насыпается толстый слой соли. Духовку разогреть до 180-200 градусов.
Взять потрошеную курицу и раскроить ей грудку - раскрыть. Затем обмазать птичку растительным маслом и натереть любыми пряностями. Можно заодно положить ей в брюхо ломтики лимона, или утыкать курочку чесноком - это уже опционально.
Курицу укладываете на соль спиной вниз и ставите в духовку. Минут через сорок пять стоит проверить ножом, как она себя чувствует. Приготовление занимает около часа, но вы при этом заняты минут пять-десять.

@темы: Курица, Основные блюда, Просто и вкусно

11:54 

Яблочные маффины

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Базовый рецепт подсмотрен где-то в интернете - кажется, цитировали книжку Ирмы Ромбауэр. Замечательно годятся для завтрака в выходной и для чаепития с неожиданными гостями.

280 г муки
2 яйца
¼ л кефира
130 гр сахара
60 г растительного масла
3 ч л соды

В одной миске смешиваем все сухие компоненты (включая соду), кроме сахара. Очень тщательно растираем.
Во второй смешиваем все влажные компоненты плюс сахар.
Это — база. Можно уже смешивать сухое и влажное и печь.
Для яблочных маффинов: в сухие компоненты добавить чайную ложку молотой корицы. Мелко нарезать 3 средних яблока, высыпать туда же. Туда же добавить изюм. Размешать.
Затем быстро перемешать с хорошо размешанными влажными компонентами. Вот тут уже особо стараться не надо — размешать так, чтобы не осталось сухой муки, и хватит. Будут комочки — это правильно. Если очень тщательно растирать тесто на этом этапе, маффины будут «резиновыми».
Разложить в формочки и выпекать. У меня форма для небольших кексиков, на 12 штук. Печь минут 10-15, при температуре 180 градусов. Проверить спичкой. У меня обычно они пекутся минут 15.
Бумагой я формы не выкладываю — смазываю и посыпаю манкой. Соду можно заменить разрыхлителем, но тогда высоких шапок не получится.

@темы: Выпечка, Просто и вкусно, Сладкое блюдо

19:08 

Овощной суп с курицей.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Наступил сезон свежих овощей, и этим следует пользоваться. Особенно, если у вас есть ребенок, который обожает горячие супы даже в лютую жару. Предлагаю вниманию уважаемых сообщников овощной суп, который моя дочка обожает больше всех прочих и всегда ест с добавкой :)

читать дальше

@темы: Просто и вкусно, Супы

15:35 

Ветчина, запеченная с ананасами

cookbystep

Закуска на все времена: делается очень легко и быстро, а получается достаточно вкусно. Лучше есть горячим или теплым, когда сыр еще тягучий, но и холодным тоже неплохо. При идейной непереносимости майонеза, возникшей при приготовлении закуски, его можно заменить на сметану)
Ингредиенты:
Ветчина (в форме колбасы) – 300 г.
Консервированные ананасы – 6 колец (около половины банки)
Репчатый лук – 1 (среднего размера)
Сыр – 100 г.
Уксус
Майонез
Подсолнечное масло

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: Закуски, Просто и вкусно

13:10 

И о погоде - Свекольник

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
В жаркую погоду есть горячее - еще ничего. Готовить - гораздо хуже.
Свекольник - это название спорное. Кто-то называет это блюдо "холодным борщом" или свекольной окрошкой, кто-то утверждает, что холодный борщ, а тем паче, ботвинья - это совсем другие блюда. Лично я называю его свекольником. Холодный суп из свеклы с зеленью, подаваемый со сметаной. Есть три метода приготовления.
В основе первого лежит идея о том, что надо почистить и мелко порезать свеклу и черешки свекольных листьев, затем сварить ее в подкисленной воде - и уж затем добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
В основе второго - идея сварить или запечь свеклу отдельно, потом очистить, потереть на терке, залить водой, подкислить - ну и добавлять зелень, отварные яйца и прочее.
И, наконец, третий метод - сверхскоростной. Взять где-нибудь банку маринованной свеклы. Хоть в магазине, хоть в кладовке, собственного изготовления. Открыть ее, свеклу, если она крупными кусками, пропустить через блендер, маринад развести водой до требуемого вкуса, и добавлять отварные яйца, зелень и прочее.
В прочее входят: огурцы, редис, молодые свекольные листья. Порезанные таким образом, каким вам больше нравится. И отварное мясо - по желанию.
Собственно, вышеизложенное все знают и без меня. Есть один хинт, про который, похоже, знают не все: в свекольник, помимо свекольного отвара или воды, надо добавить квас или огуречный рассол. Особенно - если свекла была маринованной. Вкус меняется на гораздо более интересный.

@темы: Просто и вкусно, Супы

12:08 

Торт "Лентяй"

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Рецептов этого торта великое множество, я делаю так:

Мелко накрошить 400 г печенья (вроде «юбилейного»). Можно класть в пакет и давить скалкой - тогда раскрошится очень мелко. Но хотя бы часть печенья следует поломать кусочками.
В кастрюльке расплавить 200 г сливочного масла с 4 десертными ложками какао-порошка, 4 десертными ложками сахара, 0,5 стакана молока. Вылить в печенье, размешать хорошо, выложить в форму, выложенную пищевой пленкой, или фольгой, и поставить на сутки в холодильник.

Некоторые лепят из получившейся массы колбаску, я просто выкладываю в миску.
Работы минут на 15. Свое название торт оправдывает.

@темы: Просто и вкусно, Сладкое блюдо

Добрая еда

главная