• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: просто и вкусно (список заголовков)
14:37 

Печёночный паштет

Jess_nata
Чудес не бывает.
*увидела у себя в жж-френд-ленте и решила, что это может заинтересовать и вас*

(с - Хали, она же жж-юзер baro_drom)
Набор продуктов для паштета печеночного, он же паштет еврейский, он же паштет кремлевский экспортный (помните, были такие шикарные консервы в советские годы?):
а) Печень говяжья (не говяжью тоже можно, но будет не аутентично)
бэ) Яйца. Однозначно - куриные.
вэ) Масло сливочное
гэ) Лук репчатый
дэ) Лимон
йэ) Специи и пряности разные, в зависимости от идиосинкразий и пристрастий. Я тут расскажу, какие сама использую, а там уж решайте.
Готовим так

@темы: Мясо, Просто и вкусно

11:36 

Тирамису - это просто

Cat-n-rat
Lovely
Позаимствовала из сообщества пару салатов и решила тоже внести посильный вклад. Поделиться тем, чем богата: рецептами десертов и сладостей, без которых я жизни себе не представляю. :)

Тирамису - это вкусный, сытный, красивый и очень простой в приготовлении десерт. Для меня в нем самое сложное - выгнать себя из дома в магазин за ингредиентами. :)



Готовить его нужно накануне мероприятия, чтобы он отстоял ночь в холодильнике. Ну, как минимум три часа. :)
Понадобятся креманки или другая посуда, их заменяющая. Например, красивые керамические миски. У нас прижилась традиция делать тирамису двуслойным в коньячных бокалах: удобно подавать, и порция получается как раз на одного уже съевшего основное блюдо человека.
Приготовление занимает не больше часа. К процессу можно привлечь помощников: супруга, детей, родителей, будущих гостей. Скорее всего, они охотно согласятся поучаствовать, потому что это совсем несложно и даже забавно. А вы сократите время приготовления вдвое. ;)

читать дальше

@темы: Просто и вкусно, Сладкое блюдо

22:03 

Онигири, что может быть проще

Dyna
Онигири - это колобки из риса, с начинкой, завернутые в водоросли нори. Просто приготовить, удобно и вкусно есть, не "утяжеляет". Беру с собой во всякие однодневные поездки, походы, просто на работу вместо обеда.
Вам потребуется некоторое количество вареного риса, начинка по вкусу, полоски водорослей-нори, соевый соус. Теперь подробнее (фото не мои, свои лень было фотографировать):

читать дальше

@темы: Закуски, Крупы, Просто и вкусно

23:43 

стеклянная вермишель

Jess_nata
Чудес не бывает.
Кто мне расскажет простые (это главное!), вкусные и (это второе главное) не острые рецепты салатов с этой классной китайской стеклянной вермишелью? Есть же, правда? Я сама в каком-то кабаке пробовала - вкусненько...

Ммм? Хоть 1-2 рецептика на выбор?

@темы: Вопросы, Просто и вкусно, Салаты

20:19 

правильный куриный бульон

ЖИДОВСКА МОРДА
ЛДНБ
казалось бы, нет ничего проще, чем сварить бульон.
особенно куриный. что там варить? положил курицу в воду, поставил на огонь - да и все.
ничего подобного.
сейчас я расскажу как варю бульон я. не претендую на истину в последней инстанции, однако, у моего бульона всегда есть самое главное бульонное достоинство - он прозрачный. и второе - он наваристый.
стоит заметить, что "наваристый" и "жирный" - разные понятия.
итак, нам понадобятся две курячьих груди, 6-литровая кастрюля (если мы варим, как это делаю я), луковица , морковка, пучок укропа, соль, перец горошком, вода. некототые кладут в бульон корень петрушки. я не кладу - мой муж петрушку ненавидит, у кого таких предубеждений нет - кладите, но не слишком много.
почему грудь? из ног жирно, из всей курицы грязно, в крыльях одна кожа. головы и прочее дерьмо не рассматриваем, куры и так недороги. а из вареного белого мяса потом много всего можно приготовить, например, салаты всякие.
итак, мы берем мясо, моем его. кладем в ХОЛОДНУЮ воду. кипятим. потом воду сливаем.
мясо и кастрюлю моем, можно этого не делать, в принципе, если мясо парное. с мороженным это номер не прокатит.
вновь кладем мясо в ХОЛОДНУЮ воду, на это раз кладем луковицу и морковь. вновь кипятим. когда закипит, снимаем пену - максимально.
солим, кладем перец и укроп (связав его в пучок), в этот же момент добавляют корень петрушки - немного!!!,убираем огонь до минимума и варим под крышкой, периодически снимая пену, если появляется. занятие дзенское, варить придется часа полтора.
когда ваш дом начнет пахнуть куриным бульоном, знайте, он готов.
теперь вылавливаем разваренные овощи и выкидываем. мясо можно выловить и отделить от костей.
далее - хоть супа варим офигенную кастрюлю, хоть морозим бульон, а мясо пережариваем с карри или крошим в салат. (мой вариант - второй).
словом, импровизируем.
бульон у нас есть!

@темы: Супы, Просто и вкусно, Курица

18:01 

оладьи с грибами и морковкой

Merrybran Brandybuck
"Быть — это самое странное".
Результат произведенного нынче эксперимента по приготовлению мегалегкого диетического вкусного завтрака был столь сокрушительно прекрасен, что делюсь.
Проблема одна: шутка удается только при наличии цельнозерновой (обойной) пшеничной муки. Она щас появилась в "Седьмых континентах" в пачках от компании "Гарнец" по полкило за 22 рубля.

Что нужно: 4-5 шампиньонов, маленькая морковка, полстакана муки (цельнозерновой), соль опционально, щепотка соды

Шампиньоны и моркву мелко порезать и положить на сковородку (желательно тефлоновую) с каплей подсолнечного масла. Одновременно муку развести теплой водой до густоты сметаны, полодить щепотку соды, все перемешать.
Обжариваем-подтушиваем грибы с морковкой так, чтобы они перестали быть сырыми. В общем, минут пять. чуть-чуть остужаем (полминутки) - и в тесто. Сковородку ставим обратно на огонь. Тесто быстро вымешиваем и быстро печем оладьи. Соль в оладьи не кладем, солим потом, когда испечется. Чуть-чуть.

Потом быстро едим с удовольствием. Впрочем, если остынет - тоже будет вкусно, но иначе.

@темы: Выпечка, Овощи, Просто и вкусно

15:59 

каша гречневая и каша пшенная

Dyna
Предпочитаю готовить каши не на плите, а в духовке или вообще не на кухне, чтобы и не подгорело, и внимание не особенно требовало.
1. Самый простой способ сделать гречневую кашу взят у ЖЖ-юзера laperla_foto. В дневнике практически одни рецепты, надеюсь, можно опубликовать ссылку? :)
Итак: берем 200 гр. гречки и 400 мл воды.
Гречку хорошо промываем горячей водой, кладем в кастрюльку с крышкой и заливаем кипятком. Я солю сразу вместе с заливкой. Укутываем хорошенько и оставляем на полтора часика. Получаем вкусную рассыпчатую гречку, которую можно и с молоком, и с луком, и с грибами, и со шкварками... Можно, как советует laperla, заваривать и на бульоне, но тогда будет странно ее есть с молоком и сахаром, а я такую гречку люблю больше всего. Можно поиграть с разными бульонами, со специями. Мне больше понравился говяжий, но и куриный был неплох :)
читать дальше
Не нашла тега "крупы", поставила только "просто и вкусно". Или добавить еще и "основные блюда"?

@темы: Просто и вкусно, Крупы

09:34 

Рыба в "чешуе".

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Понадобится:
Филе рыбы (горбуши, хека, тилапии, морского языка и даже минтая) - обычно они продаются пластами, в зависимости от величины запекательной поверхности один или два пласта. Сколько влезает.
Крупные луковицы - одна, либо две, в зависимости от числа пластов рыбы.
Либо картофель - клубней 6 средней величины.
Соль, перец, травы, специи - опционально.
Молоко.
Сметана.

Я обычно делаю два вида "чешуи".
Первый. На противень либо в форму кладу рыбу. Немного солю. Режу лук тонкими полукольцами и укладываю на рыбу так, чтобы одно полукольцо слегка накрывало предыдущее. Чтобы получалась имитация рыбьей чешуи. Это очень простой прием. Затем смешиваю в мисочке сметану с молоком или майонез с молоком (но реже), заливаю рыбу и отправляю в духовку. Минут на 40, 180-200 градусов. После приготовления чешую можно убрать, а можно и съесть, кто как любит. Если лук вполне естся, то поверх него можно насыпать немного сыра, чтобы он расплавился и дал свой оттенок вкуса, но не закрыл рисунок "чешуи". Не знаю, в чем причина - но такая рыба получается особенно вкусной и ароматной.
Второй способ сложнее, но позволяет получить не просто основное блюдо, а полноценный ужин. Вместо лука надо порезать очищенную картошку тонкими ломтиками, и воспроизвести рисунок чешуи картошкой. Затем снова залить соусом и запечь. Этот вариант подразумевает и возможность посыпать сверху зеленью, и тертой морковкой, и сыром, словом - чем угодно.
Лучше всего сначала продемонстрировать привередливым домашним форму с готовой едой, чтобы они увидели всю эту красоту :)

@темы: Основные блюда, Просто и вкусно, Рыба

08:37 

Баклажаны по-китайски

Кайэр
И картинку сделайте квадратную. Шесть на девять сантиметров.
Нужно:
крупный баклажан (или два поменьше)
2-3 перца (лучше разноцветных)
1-2 моркови
половина луковицы
3-4 крупные дольки чеснока

Для соуса: смешать столовую ложку крахмала (лучше рисового или кукурузного, но подойдет и картофельный) с соевым соусом (3-4 ст. ложки), рисовым уксусом (1-2 ст. ложки), чайной ложкой сахара (лучше тростниковый, но что есть, то и используем) и рубленным имбирем (кусочек очищенного корня длиной 1-1,5 см)

Для обвалочной смеси: смешать 2-3 ст ложки крахмала либо с готовым порошком 5 специй, либо добавить по чуть-чуть корицы, аниса,семени укропа, гвоздики и цветочного (сычуаньского) перца (можно заменить душистым, хотя вкус будет сильно резче). можно обойтись и без специй, добавив только соль.

Приготовление: чистим баклажан и режем на 4 части вдоль, каждую четвертинку нарезаем средней толщины ломтиками, примерно такими же режем перец. Морковь режем тонкими ломтиками, лук - крупными кусками. Чеснок мелко порубить.

Ставим на средний огонь сковороду, добавляем смесь растительного и кунжутного масла (можно прогреть кунжут в растительном масле, тоже получится нужный вкус и запах). Масла должно быть достаточно много.
Обваливаем баклажаны в смеси крахмала и специй, выкладываем кусочки на сковороду в несколько приемов, так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Обжариваем до корочки с обеих сторон (минуты по 2-3), выкладываем на тарелку (если есть фритюрница, то можно обжарить в ней и дать стечь маслу).
Обжариваем по очереди остальные овощи на сильном огне (2-3 минуты морковь, по минуте перец и лук).
Когда все обжарим - складываем все вместе обратно в сковороду и добавляем соус, тушим 2-3 минуты, добавляем чеснок, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем огонь. Под крышкой должно постоять пару минут

Сверху можно посыпать зеленью кинзы или петрушки.

Рецепт очень простой, быстрый и вкусный.

@темы: Просто и вкусно, Овощи

01:44 

Бутербродный стол

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Или тартиночно-тарталеточный, если вам не лень печь корзиночки.
Тут могла быть ода бутербродам, но вы и так все понимаете. Поэтому сразу дам несколько рецептов.

1) Итак, самое простое: берем дешевый сыр, можно колбасный, и сливочное масло. Размалываем сыр в блендере. Добавляем размягченное масло, размолотый красный перец, чеснок. Сыр и масло смешиваются в пропорции 1:1, остальное по вкусу. Все хорошо перемешиваем миксером. Намазываем получившуюся массу на ломтики хлеба (какого хотите), украшаем зеленью.

2) Еще одна простая паста: пропускаем через мясорубку, или блендер, 300 г сыра фетаки, 100 г грецких орехов, несколько зубчиков чеснока и немного укропа. Фетаки можно заменить брынзой - тогда надо взять 200 г брынзы и 100 г сливочного масла. Намазываем на хлеб - лучше на черный, или серый.

3) Английские сэндвичи с огурцами - те самые, которые едят герои пьесы "Как важно быть серьезным".
Это посложнее. Крупный огурец надо нарезать тоненькими ломтиками (кожицу полагается срезать, но я не срезаю), положить в миску, посолить и оставить минут на 20, чтоб огурцы отдали лишнюю воду.
Сливочное масло (примерно четверть пачки), предварительно размягченное, взбить. Добавить туда немного нарезанной зелени (укроп, петрушка) и немного молотого красного перца.
Намазываем маслом кусочки ржаного и пшеничного хлеба. На смазанный маслом пшеничный хлеб кладем огурцы, закрываем кусочком намазанного ржаного хлеба. Можно брать хлеб из муки грубого помола, или только ржаной, обходясь без пшеничного.
Придавить сэндвичи сверху нетяжелым гнетом и выдержать минут 30 в холодильнике. Подать на стол.

@темы: Закуски, Просто и вкусно

17:29 

Кабачки-2

Lady_Noel
"Ну да, если судить по названию... Вот это она и есть - кулебяка!" (с) Белянин
Еда из кабачков №2: "Кабачки жареные"
Вообще я предпочитаю ее есть, а не готовить, но технологию знаю.
Ингредиенты:
-кабачки молодые, с мелкими семечками (сколько угодно)
- мука - 2-3 ложки
- соль-прец-специи по вкусу
- растительное масло для жарки


Приготовление

@темы: Овощи, Основные блюда, Просто и вкусно

16:27 

Кабачки

Lady_Noel
"Ну да, если судить по названию... Вот это она и есть - кулебяка!" (с) Белянин
Лично у меня с кабачками отношения странные: я их не покупаю, зато дома они не переводятся - мама снабжает. Пришлось придумывать утилизацию.
Быстрая еда из кабачков №1: "Икра" или "рагу", мы с Субоши разошлись во мнениях о названии продукта.
Продукты:
- луковица некрупная (я готовлю с красным, а вообще подойдет любой)
- морковка свежая, крупная, 1 шт
- кабачок примерно с руку до локтя
- пара помидоров (можно больше) или томатная паста (по идее кетчуп тоже можно, но мне не нравится)
- соль, перец, прочие специи в меру любви к оным
- растительное масло для жарки

приготовление

Сжирается как в горячем так и в холодном виде, с хлебом, как гарнир к мясу или просто так.

Вариации на тему
Приятного аппетита =)

@темы: Просто и вкусно, Основные блюда, Овощи

19:10 

Поговорим про шарлотку?

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Скажите, а что вы понимаете под этим словом?
читать дальше

@темы: Выпечка, Просто и вкусно, Сладкое блюдо

17:55 

"Грибной гуляш"

Kayale
Времена не выбирают
Извините, что без указания объема продуктов, у меня все на глаз и вкус обычно. >_<

Свежие грибы помыть, порезать и обжарить. Добавить к ним некрупно порезаные помидоры и потушить минут 10 (помидоры заменяемы томатной пастой при необходимости). Потом туда же досыпать сладкий перец соломкой. Посолить, поперчить. Я еще использую молотый имбирь. Потушить еще минут пять, добавить туда сметану (полбанки на некрупную сковородку). Если очень жидко получается, можно добавить пару ложек муки. Минут десять потушить и выключить.
Подавать с гарниром по вкусу. :)

Периодически я еще добавляю туда же курицу или свинину некрупными кусочками. Тоже получается очень вкусно.

@темы: Грибы, Просто и вкусно

17:23 

Клафути

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
В смазанную маслом форму укладываем вишни - примерно полкило. Вынимать ли косточки, решайте сами. Я вынимаю. Некоторые экстремалы даже черешки не убирают - и над выпечкой потом возвышается лес черешков. Итак, укладываем вишни.
Теперь надо сделать тесто - взбиваем вилкой 2 яйца, полстакана (можно меньше) сахара, немного ванильного сахара, 200 мл нежирных сливок, или жирного молока. Затем понемногу выливаем то, что получилось в миску, где уже приготовлено 50 г муки. Очень хорошо размешиваем, чтобы не было комков. Получается жидкое тесто, похожее на блинное. Заливаем им вишни.
Печь 20 минут при 200 градусах.
С размороженными вишнями не делала, говорят, можно.
На стол подавать прямо в форме.
АПД: Как верно замечено - форма неразъемная.

@темы: Сладкое блюдо, Просто и вкусно, Выпечка, вишня

16:48 

Рулет с лимоном

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Чтобы утилизировать неудачную сгущенку, которую кое-кто купил, открыл и теперь почти полная банка занимает место в крохотном холодильничке, нужен стакан муки, сода на кончике ножа и два яйца.
Ну, первоначально вы можете найти в погроме в доме записную книжку мамы, с рецептами, потом найти там запись н-дцатилетней давности и и прочитать в ней рецепт, если, как я, никогда не имели дело с выпечкой.
Все ингредиенты:
сгущеное молоко (1 стандартная банка);
1 стакан муки;
2 яйца;
сода на кончике ножа (не гасить).
Ингредиенты смешать - получится относительно жидкое и очень вязкое тесто. Противень смазать маслом, вылить на него тесто, стараясь добиться равномерности, поставить в горячую духовку минут на 20-25.
Потом вы это дело намазываете начинкой (какая в голову пришла, классика - тертые лимоны с сахаром), сворачиваете в рулет, заматываете в салфетку, пока форма не зафиксируется. Ну и дальше, делайте с получившимся рулетом, что хотите. Обычно посыпают сверху сахарной пудрой.
Для любителей пострадать, непременно обжигая пальцы при таких процедурах, сообщаю: не обязательно заворачивать эту штуку прямо с пылу, с жару, можно дать чуть-чуть остыть и воспользоваться лопаткой впридачу.

@темы: Выпечка, Просто и вкусно

01:57 

Бентен
и не надейся.
воля ваша, камрады, не воспринимаю шампиньоны в обработанном виде. Нет, вру - но разве что в виду супа-пюре, о котором попрошу написать отдельно.
а вот что действительно вкусно - это сырые шампиньоны.
ну, понятно, что выбирать для этого нужно чистые, молодые крепкие грибы, выглядящие приятно на вид и выращенные в искуственных условиях теплиц. Обдайте их кипятком - и ешьте на здоровье, они очень полезны.
вариаций масса. Если вы хотите изысканности - сырые шампиньоны исключительно сочетаются с сыром с голубой плесенью. Хотите оригинальную закуску - положите на ломтики шампиньонов по ложке печеночного паштета. А если изысков нет - положите ломтики шампиньонов на тонкие ломтики хлеба, сбрызните лимонным соком или просто полейте майонезом и ешьте как простой и вкусный бутерброд :)

@темы: Грибы, Закуски, Просто и вкусно

22:33 

Сырный соус с вариациями

Merrybran Brandybuck
"Быть — это самое странное".
Сырный соус такой конструкции годится для употребления вместе с:
-Свежими овощами порезанными соломкой (соломка макается в соус и естся)
-Чипсами, желательно кукурузными
-Картошкой по-деревенски (вареная картошка, обжаренная крупными ломтями с пряностями)
-для намазывания на хлеб вместо масла
-как самостоятельное блюдо, правда, может быть солоноват.

Вариация 1.

Вариация 2.

Доброй еды)

@темы: Закуски, Просто и вкусно

21:49 

Лимонный рулет

Raikhox
Очень простой рецепт.
Ингредиенты:
2 замороженных в морозилке лимона
1 пластинка замороженного слоеного бездрожжевого теста
Опционально- корица, сахар 2-3 столовые ложки.
Приготовление:
читать дальше

@темы: Сладкое блюдо, Просто и вкусно, Выпечка

12:28 

Двухчасовые огурчики

Рики_
Групповуха на мозгу / Читал "Ближний круг" в онгоинге
Огурцы пошли, и меня тут надоумили, как делать "двухчасовые огурчики". Наверняка все этот рецепт уже знают, а я вот только этим летом услышал)

Свежие огурцы (желательно небольшие, а еще лучше маленькие) помыть, также у них надо отрезать обе "попки". Сложить в полиэтиленовый пакет (не дырявый). Туда же кладется венчик-другой засолочного укропа, несколько горошин перца и несколько листьев смородины. В 0,5 литра кипятка разводится две столовых ложки с горкой соли (это на полкило огурчиков или чуть больше), и "рассол" выливается в огурцы. Пакет завязывается и ставится в холодильник на два часа; только надо периодически его тормошить и встряхивать. Через два (ну иногда три) часа огурцы можно достать, сполоснуть и хрумкать! Они получаются душистые и почти как малосольные.

В общем-то, количество воды и соли, а также всех пряностей зависит от количества огурцов соответственно. Лично я вот все еще пытаюсь настроить свое идеальное соотношение)) Иногда смородины побольше кладу. Гурманы добавляют еще базилик или петрушку, но я как-то не особо любитель, с петрушкой у меня получилось очень пряно.
Возможно, кто-то исправит или дополнит, буду только рад.

@темы: Просто и вкусно

Добрая еда

главная