Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: выпечка (список заголовков)
22:20 

"Цветаевский" яблочный пирог

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Если искать рецепт, то обязательно наткнешься на историю о том, как барышни Цветаевы угощали гостей этим пирогом. Откуда информация - не знаю. Мне вообще кажется, что это легенда позднесоветской интеллигенции - чай на кухне, Окуджава, разговоры о Тарковском, чай с травами, привезенными из Крыма. И пирог, разумеется, должен быть не простой, а, скажем, цветаевский - сразу новая тема для разговора появляется: о Цветаевой, а от нее можно перейти к Серебряному веку, или к эмиграции, или к поэзии вообще... И не подумайте, что глумлюсь.

Но цветаевский, или нет, а пирог и правда вкусный. Рецептов великое множество, я выкладываю тот, которым пользуюсь. Авторства не найду - я брала разные рецепты, перетолковывала и переделывала.

читать дальше
Пирог очень вкусный и нежный. Калорийный, правда, но ведь можно есть и маленькими кусочками? Подавать можно и горячим и холодным - все равно вкусно.

@темы: Выпечка, Сладкое блюдо, яблоки

21:02 

Кутабы.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Собственно, за аутентичность рецепта я не поручусь. Взяла его у друга, по его горячей рекомендации :) Друг оказался прав, и блюдо получается изумительное.
И очень простое.

Нам надо:
1 стакан молока или кефира.
2,5 стакана муки (я взяла сначала два, потом досыпала до нужной кондиции теста)
немного соли
начинка.

Сначала замешиваем тесто.
читать дальше

@темы: Выпечка, Просто и вкусно

00:12 

Торт Татен

Бентен
и не надейся.
Проще некуда! :)
Вам нужен сахар, пара ложек воды, яблоки и пласт слоеного теста.
Количество сахара регулируется вашим вкусом - от этого зависит, сколько у вас будет сладкой подливки. Начните с двух-трех столовых ложек на пару яблок.
Сначала делаем карамель. Если вашу форму для выпечки можно нагревать на плите - делаем прямо в ней, если нельзя - делайте карамель в сковороде, а потом выливайте в форму.
В нагретую форму насыпать сахар и налить воду, нагревать до расплавления в карамель. Если ваши яблоки не кислые - влейте лимонного сока. Поверх карамели уложить плотный слой очищенных яблочных долек - лучше аккуратно, результат предполагает, что яблоки окажутся сверху. Все накрыть пластом раскатанным тестом. Слегка наколоть тесто по всей поверхности, поставить все в духовку примерно на 180 градусов на 20 минут - судите о готовности по тесту.
Готовый пирог перевернуть на блюдо. Если яблоки были достаточно сочные, то у вас будет много прекрасной подливки! :)
А красиво уложенные дольки яблока будут похожи на змеиную чешую, что должно порадовать символ года.
приятного аппетита! :)

@темы: Выпечка, Просто и вкусно, Сладкое блюдо

22:28 

Спанакопита

Apparent Midnight
Я где-то читал о людях, что спят по ночам. Ты можешь смеяться - клянусь, я читал это сам.
Спанакопита - пирог со шпинатом из греческой кухни. Выйдет не вполне аутентично, ибо вместо аутентичного теста фило у меня только готовое слоёное, но это вкусно.
Итак, что там нужно.
Тесто слоёное бездрожжевое - 1 пачка, 2 пласта. Будем считать, что оно уже разморожено.
Шпинат - 300 г.
Сыр фета - 400 г.
Зелень: лук зеленый, укроп, петрушка (не любите петрушку - замените любистоком или сельдереем), всё по небольшому пучку, я добавлял ещё базилик
Лук репчатый - 1 большая луковица
Мускатный орех и перец по вкусу

Как готовить.
Разогреваем духовку до 180 градусов, пока греется, готовим начинку.
В большую миску крупно режем всю зелень кроме шпината.
Шпинат тоже крупно режем, а потом помещаем его в крутой кипяток минуты на 3-4. Потом сливаем воду, откидываем на дуршлаг и кидаем в ту же миску, где у нас зелень.
Репчатый лук нарезаем средними кубиками и слегка поджариваем на растительном масле. Снимаем с огня и добавляем в ту же миску, где у нас зелень. Потом к зелени добавляем фету (если фета хранилась в рассоле, то даем рассолу стечь), перец и мускатный орех и тщательно перемешиваем в однородную кашу. Начинка готова.
Раскатываем один пласт теста, укладываем его в предварительно смазанную маслом форму, чтобы закрыть дно и стенки. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем. Второй пласт теста раскатываем поменьше и накрываем начинку сверху. Защипываем краешки, смазываем пирог сливочным маслом и ставим в духовку минут на 40-45, до появления хрустящей корочки.
Можно есть горячим, можно есть холодным. Это очень вкусно.

@темы: Выпечка

13:34 

Печенье "Сахарные палочки"

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Этот рецепт идеально подходит для ЧОрных властелинов, которым надо как можно скорее и с наименьшими затратами перетянуть как можно больше народу на темную сторону. Впрочем, если вы сторонник добра и света, печенье все равно вам понравится.
Рецепт нашей семье давным-давно дала соседка по коммуналке, которая когда-то, в дореволюционные времена, была там хозяйкой. Правда, не возьмусь утверждать, что он очень старый - Полина Порфирьевна вполне могла его взять у кого-нибудь в начале семидесятых.

Масло сливочное — 200 г
Дрожжи — 10-15 г
Вода — 100 г
Мука — 3 стакана
Сахар, корица
Масло не растапливать, только размягчить (вынуть из холодильника заранее).
Из 1 ст муки, воды и дрожжей приготовить тесто - смешать муку и дрожжи, вылить горячую (не кипяток! примерно той температуры, какой вода из под крана) воду, добавить чайную ложку сахара, размешать , отставить минут на 20, потом вмешать масло и оставшуюся муку.
Раскатывать тесто на сахаре (если есть — на крупном), примерная толщина коржа - 3 мм. В сахар можно добавить молотую корицу.
Нарезать тонкими полосочками: 5 мм ширина, 5 см длина. На противне печенье раскладывать неплотно - оно вздуется, - сахаром вверх.
Печь при температуре 175 градусов (примерно), 15 минут.
У меня из этой порции получилось 2,5 средних листа - на большую компанию хватает.

Заменять масло маргарином можно - в таком случае печенье смело можно рекомендовать тем, кто соблюдает посты.
И скажите мне, пожалуйста - а откуда взялся мем "переходи на темную сторону, у нас есть печеньки"?

@темы: Выпечка

19:22 

Пирог гведзели с сыром и яйцом.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
На этот рецепт я наткнулась в любимой книге "Кухни народов мира", когда искала рецепт выпечки, в которую можно положить оказавшийся чрезмерно соленым кусок сыра. В пироге этот сыр оказался бесподобен. Полагаю, что в Грузии (откуда родом рецепт) кладут какой-то специальный сыр, но у меня был обычный из магазина, просто мне он показался соленым.

Понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
2 чайных ложки сахара
50 г сливочного масла
6 столовых ложек сметаны, кефира или простокваши (у меня кефир)
1/4 чайной ложки соды и соли.
Для начинки:
300 г сыра
4 вареных яйца.

Приготовление.

читать дальше

@темы: Просто и вкусно, Выпечка

00:39 

Тыквенный пирог с вариациями

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
За основу был взят вот этот рецепт:
chadeyka.livejournal.com/18341.html?nc=53#comme...

Но я пекла немного не так:
1) Как и написано - взбила масло с сахаром. Так как у меня была двойная норма продуктов (у Чадейки все вкусно, только какое-то микроскопическое), взбивала пачку масла (200 г) и 4 ст л сахара.
2) Дальше добавила 4 яйца и взбила все еще раз миксером. Белки и желтки не разделяла. Сметану не добавляла.
3) Тыкву заранее смолола в блендере (поскольку я выковыривала мякоть из тыквы для фонарика, тереть эти кусочки было неудобно). Тыква была сухая, много сока она бы и не дала. Засыпала сахаром, добавила изюм (1 пакетик), тертый имбирь (сантиметра два от корня), 1 ст ложку ракии (другого крепкого алкоголя не было) и молотую корицу. Пока я возилась со всем остальным, эта смесь ждала своей очереди. Молотая тыква заняла миску, объемом в 300 мл (по пропорциям - меньше, чем у Чадейки).
4) Понемногу высыпала в масляно-яичную смесь муку (200 г), в которую был добавлен разрыхлитель, и тыкву, старательно размешивая.
5) Духовка тем временем нагрелась до 175 градусов. Форму смазала маслом и посыпала манкой.
6) Пекла около 25-30 минут.
7) Вытащила из формы, немного остудила и полила глазурью: 1 плитку белого (не пористого) шоколада растопила с 1 ст. ложкой сливочного масла и 3 столовыми ложками молока.

Полпирога смели в один присест.

@темы: Выпечка, Сладкое блюдо, тыква

22:45 

Тесто для пирожков

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
И еще один вариант для пирожкового теста - бездрожжевой.
200 г размягченного, но нерастопленного сливочного масла
200 г нежирной сметаны
1 яйцо
1/2 чайной ложки соды
3 стакана муки
Соль на кончике ложки

Соду хорошо размешать с мукой и солью, затем из всех компонентов быстро замесить тесто и оставить в холодильнике минимум на полчаса.
Я делила получившееся тесто на 20 кусочков, каждый раскатывала отдельно. Можно все раскатать и вырезать чашкой круги, а затем лепить пирожки.
Начинка - я чаще всего мелко режу соленые грибы и смешиваю с вареным рисом. Пропорция - 1:1. Но можно и другую начинку - хоть сладкую, хоть нет.
Если вы хотите заменить масло маргарином, а соду погасить в уксусе - можно и так.

@темы: Выпечка, тесто

18:01 

оладьи с грибами и морковкой

Merrybran Brandybuck
"Быть — это самое странное".
Результат произведенного нынче эксперимента по приготовлению мегалегкого диетического вкусного завтрака был столь сокрушительно прекрасен, что делюсь.
Проблема одна: шутка удается только при наличии цельнозерновой (обойной) пшеничной муки. Она щас появилась в "Седьмых континентах" в пачках от компании "Гарнец" по полкило за 22 рубля.

Что нужно: 4-5 шампиньонов, маленькая морковка, полстакана муки (цельнозерновой), соль опционально, щепотка соды

Шампиньоны и моркву мелко порезать и положить на сковородку (желательно тефлоновую) с каплей подсолнечного масла. Одновременно муку развести теплой водой до густоты сметаны, полодить щепотку соды, все перемешать.
Обжариваем-подтушиваем грибы с морковкой так, чтобы они перестали быть сырыми. В общем, минут пять. чуть-чуть остужаем (полминутки) - и в тесто. Сковородку ставим обратно на огонь. Тесто быстро вымешиваем и быстро печем оладьи. Соль в оладьи не кладем, солим потом, когда испечется. Чуть-чуть.

Потом быстро едим с удовольствием. Впрочем, если остынет - тоже будет вкусно, но иначе.

@темы: Выпечка, Овощи, Просто и вкусно

17:17 

Пирог с черноплодной рябиной

cookbystep

Черноплодная рябина (она же черноплодная арония) – удивительная ягода. Во-первых, она содержит огромное количество витаминов (А, Е, В, РР) и чрезвычайна полезна (улучшает деятельность мозга, положительно воздействует на иммунную систему, помогает при нарушении сна и переутомлении). А, во-вторых, черноплодная арония, оказывается, близка не только к рябинам, но и к грушам. К сожалению, эта весьма интересная ягода используется в кулинарии достаточно редко. Чаще в качестве основы для варенья, джемов или компотов. Я предлагаю приготовить с черноплодной рябиной пирог: очень необычный и вкусный. Базой пирога является песочное тесто, в качестве начинки выступает черноплодная рябина, а верх пирога украшен слоем вкуснейшей шоколадной посыпки.

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана (в тесто) + 1 стакан (в посыпку) = всего 3 стакана
Сливочное масло – 100 г. (в тесто) + 80 г. (в посыпку) = всего 180 г.
Сахар – 50 г. (в тесто) + 50 г. (в посыпку) = всего 100 г.
Черноплодная рябина – 500 г.
Сгущенное молоко – 200 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Какао-порошок – 2 ст.л.
Вода питьевая – 1/3 стакана
Сода – 1/3 ч.л.

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: черноплодная рябина, пирог, выпечка

19:10 

Поговорим про шарлотку?

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Скажите, а что вы понимаете под этим словом?
читать дальше

@темы: Выпечка, Просто и вкусно, Сладкое блюдо

17:23 

Клафути

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
В смазанную маслом форму укладываем вишни - примерно полкило. Вынимать ли косточки, решайте сами. Я вынимаю. Некоторые экстремалы даже черешки не убирают - и над выпечкой потом возвышается лес черешков. Итак, укладываем вишни.
Теперь надо сделать тесто - взбиваем вилкой 2 яйца, полстакана (можно меньше) сахара, немного ванильного сахара, 200 мл нежирных сливок, или жирного молока. Затем понемногу выливаем то, что получилось в миску, где уже приготовлено 50 г муки. Очень хорошо размешиваем, чтобы не было комков. Получается жидкое тесто, похожее на блинное. Заливаем им вишни.
Печь 20 минут при 200 градусах.
С размороженными вишнями не делала, говорят, можно.
На стол подавать прямо в форме.
АПД: Как верно замечено - форма неразъемная.

@темы: Сладкое блюдо, Просто и вкусно, Выпечка, вишня

09:28 

Пирог лимонный

cookbystep

Пирог с четко выраженным ярким лимонным вкусом. Пирог влажный за счет пропитки. В нежном тесте рельефно выделяются цедра и изюм. Рецепт взят с сайта о хорошей кухне.

Ингредиенты:
Куриные яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 50 г.
Сахар – половина стакана (80 г.) в тесто и 3-4 ст.л. в лимонную пропитку
Мука – 1 стакан.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Изюм – 100 г.
Лимон – 1 шт.
Сахарная пудра – для посыпки

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: выпечка, изюм, лимон, пирог

09:27 

Сушки с творожной начинкой

cookbystep

Очень быстрый вариант выпечки типа ватрушек. Подойдет для быстрого обеда или сытного перекуса, а также для семейной встречи.

Ингредиенты:
Сушки (не очень мелкие – т.к. будет тяжело укладывать начинку, но и не большие) – около 150 г.
Творожная масса (или нежирный творог + сахар по вкусу) – 200 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко – около 0,5 л.
Сахарная пудра – для посыпки

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: выпечка, сушки, творог

16:48 

Рулет с лимоном

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Чтобы утилизировать неудачную сгущенку, которую кое-кто купил, открыл и теперь почти полная банка занимает место в крохотном холодильничке, нужен стакан муки, сода на кончике ножа и два яйца.
Ну, первоначально вы можете найти в погроме в доме записную книжку мамы, с рецептами, потом найти там запись н-дцатилетней давности и и прочитать в ней рецепт, если, как я, никогда не имели дело с выпечкой.
Все ингредиенты:
сгущеное молоко (1 стандартная банка);
1 стакан муки;
2 яйца;
сода на кончике ножа (не гасить).
Ингредиенты смешать - получится относительно жидкое и очень вязкое тесто. Противень смазать маслом, вылить на него тесто, стараясь добиться равномерности, поставить в горячую духовку минут на 20-25.
Потом вы это дело намазываете начинкой (какая в голову пришла, классика - тертые лимоны с сахаром), сворачиваете в рулет, заматываете в салфетку, пока форма не зафиксируется. Ну и дальше, делайте с получившимся рулетом, что хотите. Обычно посыпают сверху сахарной пудрой.
Для любителей пострадать, непременно обжигая пальцы при таких процедурах, сообщаю: не обязательно заворачивать эту штуку прямо с пылу, с жару, можно дать чуть-чуть остыть и воспользоваться лопаткой впридачу.

@темы: Выпечка, Просто и вкусно

08:44 

Быстрый пирог с глазурью

cookbystep

Пирог приятный на вкус, мягкий и воздушный с хрустящей корочкой. Делается очень быстро и получается без проблем даже у не очень опытных кулинаров. Поливать готовый пирог можно любой глазурью в зависимости от вкуса, можно и вовсе обойтись без глазури, т.к. пирог сам по себе достаточно сладкий, так что добавление глазури – вариант для сладкоежек. Пирог хорош на вкус как теплым, так и остывшим. Около двух суток стабильно сохраняет вкусовые качества и не черствеет.

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сахар – 2 стакана (сладкий вариант, при желании количество сахара можно сократить)
Куриные яйца – 2 шт.
Растительное масло рафинированное и дезодорированное – половина стакана
Газированная питьевая вода – половина стакана
Разрыхлитель муки – 2 ч.л.
Ириски типа «Кис-кис» или «Золотой ключик» - 200 г.
Сливки (10% жирности) – 100 мл
Сливочное масло – 20 г. (можно не использовать)

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: пирог, глазурь, Выпечка

02:25 

Пироги, торты и немного бескорыстной рекламы

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Тут запрещена реклама, кроме как если рекламируешь кулинарное сообщество. Я хочу показать не сообщество, а блог, из которого часто беру рецепты. Надеюсь, это не против правил?

Итак, перед вами настоящая сокровищница: chadeyka.livejournal.com/

Оговорю сразу - в основном там пироги, торты и прочие сладкие радости жизни. Не все любят сладкое (я вот люблю!), но для сладкоежек это действительно клад. Потому что:

1) Рецепты даются очень толково, пошагово. Учитываются разные тонкости приготовления. Есть много постов по технологии приготовления, полезных советов, и так далее. У меня никогда не было трудностей с тем, чтобы приготовить пирог по рецептам Чадейки.

2) Тем, кто с ностальгией вспоминает язычки в школьном буфете, или торт "Сказка", или то самое мороженое... В общем, вам сюда. Обратите внимание на тэг ГОСТ. И пеките торты своего детства (помните только, что советские торты были калорийны).

Вот один из рецептов, который стал у меня дежурным:читать дальше

@темы: ресурсы, Книги, Выпечка

23:25 

Торт "Черный принц"

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Под этим названием, кажется, существует несколько тортов. Я расскажу про тот, который пекли у нас в семье по праздникам. Позже, когда я сама начала готовить, то удивлялась - торт-то простой, почему же его нечасто делали? Потом вспомнила: сгущенка была дефицитом! К счастью, теперь ничто не мешает готовить этот торт так часто, как хочется - даже собственная лень, потому что он совсем несложный.
Итак:

читать дальше

@темы: Сладкое блюдо, Выпечка

09:57 

Пирог с вишней или черной смородиной в заливке из йогурта

cookbystep

Пирог предлагается мною в двух вариантах: с вишней и с черной смородиной, но для него отлично подойдет любая сезонная ягода. Тестовая основа пирога получается достаточно необычной, благодаря использованию овсяных хлопьев. Ягода в заливке очень нежная, умеренно сладкая, сочетается с овсяным тестом. Идея пирога взята у девушки Anchie, за что ей огромное спасибо!

Ингредиенты:
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 1 стакан (для теста) + 2 ст.л. для начинки (количество сахара, используемое в начинке необходимо варьировать в зависимости от сладости ягоды)
Овсяные хлопья (у меня Геркулес мелкого помола) – 5 ст.л.
Мука – 1 стакан
Куриное яйцо – 1 шт. (для теста) + 2 шт. (для заливки) + всего 3 шт.
Йогурт (у меня 2,5% жирности) – 250 г (можно брать без вкусового наполнителя, но мне больше нравится брать с такой же ягодой, как в пироге)
Вишня (черная смородина или любая другая сезонная ягода по вкусу) – 350-400 г.

Пошаговое приготовление:

Приятного аппетита!

@темы: Выпечка

21:49 

Лимонный рулет

Raikhox
Очень простой рецепт.
Ингредиенты:
2 замороженных в морозилке лимона
1 пластинка замороженного слоеного бездрожжевого теста
Опционально- корица, сахар 2-3 столовые ложки.
Приготовление:
читать дальше

@темы: Сладкое блюдо, Просто и вкусно, Выпечка

Добрая еда

главная