• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: приправы (список заголовков)
23:59 

Еще один рецепт горчицы

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Нам понадобится:

Вода — 0,5 л
Горчичный порошок — 4 ст ложки (полные)
Пряности (черный перец, душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, кориандр, лавровый лист)
Уксус (яблочный) — 1 ст ложка
Масло растительное (лучше оливковое, но можно любое, которое без запаха) — 1 ст ложка
Сахар 1 ст ложка
Соль — 1 ч ложка

читать дальше

(Модераторы - а не нужен ли тэг "приправы"? )

@темы: Приправы, Теория вкусной еды

22:00 

Горчица.

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Я тут обещал рассказать про изготовление домашней горчицы. Магазинная частенько не очень по вкусу и ядрености.
Есть куча хитровывернутых способов готовить горчицу. Тут тебе и замешивание крутого теста с выдерживанием в теплом месте, и чего только не... Наше семейство крайне лениво. Поэтому папенька готовит ее простейшим способом.
Итак, вам понадобится горчичный порошок. При покупке оного в магазине следует внимательнейшим образом изучить дату изготовления и срок годности. Порошок должен быть елико возможно более свежим. Старый годится только устранять внезапную течь в радиаторе, больше ни на что.
Далее вам понадобится вода, соль, сахар и растительное масло. И посуда, любая, кроме алюминиевой. Пропорции, увы, не скажу, все на глаз.
Итак. Вскипятите воду. Посолите и чуть-чуть подсластите. На вкус должно быть скорее соленым, чем сладким.
Солено-сладким кипятком залейте горчичный порошок, постоянно размешивая. Должна получиться густая однородная масса. На этом этапе главное - добиться гомогенности. Вода проступать не должна.
Далее: через ложечку аккуратно налейте сверху воды пальца на три. Желательно, не сильно тревожа поверхность "теста". И оставьте на сутки в прохладном месте. Или даже не в очень прохладном, главное, что не в жарком.
Сутки спустя следует воду сверху аккуратно слить, горчицу заправить подсолнечным маслом, снова тщательно перемешать, переложить в ту тару, в которой будете хранить, дать часик постоять открытой, потом закрыть - и готово к употреблению.
Напоследок совет: не готовьте много. Горчица имеет свойство выдыхаться и через месяц это будет уже неострое кисловатое нечто с горчичным запахом.

@темы: Приправы, Теория вкусной еды

Добрая еда

главная