Приветствуем всех в сообществе Добрая еда!
Мы рады всем, кто приходит сюда в поисках рецептов, возможности что-то узнать, рассказать, предложить, обсудить.
Добро пожаловать!


А чтобы всем тут было интересно и комфортно, просим ознакомиться с правилами.



Правила
URL
23:53 

Очень быстрое шведское печенье

mareicheva
Принесите мне голову этого блондина!
Испробовала рецепт и не могу не поделиться. Это очень быстро и очень просто!
Название на русском языке было передано как "колакакур". Не знаю, правильно ли это по-шведски произносится, но печь все равно надо.
Рецепт был дан в децилитрах. Думаю, если даже на мерном стакане децилитров нет, все с этим как-то справятся.
Итак:

100 г сливочного масла
1 дц сахарного песка
2,5 дц пшеничной муки
1 ст. л. ванильного сахара (у меня экстракт)
1 ст. л. жидкого сахара, или меда (у меня мед)
1 ч. л. разрыхлителя

Растопить масло, всыпать в него сахар, размешать. Потом добавить ванильный сахар, сироп/мед, в последний момент высыпать муку. Все размешать.
Тесто получается очень мягким.
Духовку разогреть до 175 градусов. Из теста слепить две колбаски, уложить их на противень, на подстеленную бумагу для выпечки, потом расплющить в полоски (во время выпечки они еще расползутся).
Печь минут 10-12, пока не пожелтеют, а краешки не зарумянятся.
Остудить не снимая с противня. Горячие они очень мягкие и ломкие. Когда немного затвердеют, нарезать широкие полоски кусочками наискосок, не очень тонкими полосками.

@темы: Сладкое блюдо, Просто и вкусно, Выпечка

19:26 

Запеченая картошка

mareicheva
Принесите мне голову этого блондина!
Судя по тому, что сообщество молчит, все сидят на диете, а то и вообще перешли на "праноедение". Ну вы знаете, есть такие чудаки, которые уверяют, что могут ничего не есть - и жить спокойно, не то что не помирая, а даже и не худея. Нашли чем гордиться! Вот если б они придумали, как жрать и не толстеть - им бы цены не было.

Я решила, что терпеть этого нельзя, и наношу удар по ЗОЖ.
Варим картошку в мундире. Лучше, конечно, молодую.
Пока она варится, разогреваем духовку. Смазываем противень маслом. Кусок сливочного масла (насколько большой, зависит от количества картошки - возьмите четверть пачки на килограмм, примерно) растапливаем, обжариваем в нем мелко нарезанный чеснок (по вкусу, но зубчика три-четыре все же не помешают).
Вареную картошку сливаем, при необходимости обсушиваем бумажным полотенцем, выкладываем на противень.
Теперь берем толкушку и давим каждую картошку - не то чтоб совсем безжалостно, так, слегка, чтоб расплющить, но в пюре не превратить.
Раздавив, поливаем несчастную растопленным маслом - через ситечко, чтоб чеснок, отдавший маслу аромат, не вывалился на картошку. Тогда же солим и перчим - по вкусу.
Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки. Минут десять.
Если мы готовим гарнир, то это все. Если же нам лень возиться с основным блюдом, то щедро посыпаем картошку тертым сыром и опять отправляем ее в духовку на несколько минут, чтоб сыр расплавился. После этого блюдо можно считать совсем самостоятельным и подавать, например, к пиву.

Ну еще и зеленью посыпать можно - не помешает.

@темы: Просто и вкусно, Овощи, Закуски

21:01 

"Нет ты будешь есть клубнику со сливками!"

mareicheva
Принесите мне голову этого блондина!
У нас иногда включают лето - вчера, например, именно так и было. Поэтому летние блюда уже уместны.
Я когда-то выкладывала рецепт простого мороженого (на сметане и сгущенке) - dobroeda.diary.ru/p189305998.htm. Кстати, кто не пробовал - рекомендую. Я последнее время даже и перемешивать ленюсь - и ничего, нормально замерзает. Работы минут на пятнадцать, а потом за вас работает холодильник. Отличная находка для лакомок-лентяев!

А можно еще проще?

Можно!

Берем замороженую клубнику. У меня ушло полпакета, в пакете - 300 граммов. Высыпаем (не размораживая!) ягоды в блендер. Туда же добавляем немного жирных сливок - у меня была примерно четверть 250-граммовой бутылочки, - и сахарную пудру по вкусу (у меня - 2 десертных ложки). Я еще положила несколько листочков свежего базилика, потому что очень люблю сочетание базилика и клубники.
После чего включаем блендер и размалываем всю эту благодать до однородного состояния.
Минут через 5-7 получаем 2 порции очень вкусного и легкого мягкого мороженого.

Мороженое можно приготовить из любых ягод, чем мельче ягоды, тем проще их молоть.

@темы: Просто и вкусно, Сладкое блюдо

22:39 

Фунчоза, она же тайский салат из стеклянной лапши

Victor.Heiz
Если вдруг над этим уютным гнездом кто-то пролетает, делюсь рецептом любимой азиатчины. Рецепт для поклонников острого, но чили можно заминусовать (хотя нежелательно).

читать дальше

@темы: Салаты

10:53 

Солянка по-грузински

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
И снова на связи ковздопищ.
Во время оно ломались в кулинарных сообществах копья. А так же стрелы, луки, арбалеты и осадные орудия. На тему "Что есть солянка? Суп или второе блюдо?". Некоторые утверждали, что то, которое второе - оно "селянка", некоторые, что все это ересь.
Так вот, в КоВиЗП есть как пара супов-солянок (мясная и рыбная), так и блюдо из тушеного мяса под названием "Солянка по-грузински".
О ней и напишу.
читать дальше
Результат оказался прекрасен целиком и полностью. Но есть лучше, все-таки, с гарниром - а то соус пропадает.
картинко

@темы: Основные блюда, Мясо, Книги

08:49 

Джем из слив с имбирем

Рики_
Да-да, все мы ледяные тигры, пока в нашу жизнь не ворвется шикарный казах (с)
Хочу поделиться рецептом настоящего осеннего джема! С горячим чаем - самое оно в дождливую погоду))

читать дальше

@темы: Консервирование

08:27 

Рецепты не жаренной рыбы

Аарра
Встанем утром и руки друг другу пожмем,//На минуту забудем о горе своем,//С наслажденьем вдохнем этот утренний воздух,//Полной грудью, пока еще дышим, вздохнем.(с) Омар Хайам
Дано: тёще запретили жареное, а рыбу на пару или просто варёную не хочет есть ни она, ни остальная семья, потому что не вкусно.
Вопрос: посоветуйте, пожалуйста, рецепты вкусной не жареной рыбы.

@темы: Рыба

10:06 

Пирог с крыжовником.

Meretrix
На меня свалилось три кило крыжовника. По этому поводу испекла вот такой пирог, в процессе приготовления я его неск. модернизировала, но все равно получилось вкусно, а главное что усилий минимум. Рецепт будет интересен тем кто, как и я, на Вы с тестом и любит крыжовник во всех видах и проявлениях:)



Итак, нам потребуется:

— 80 г сливочного масла
— 100 г сахара
— 2 г ванилина
— 3 яйца
— 150 г муки
— щепотка соли
— 1 ч.л разрыхлителя
— 300 г крыжовника

Время приготовления: 10 минут. Время выпекания: примерно 50 минут. Сложность: все гениальное - просто:)

читать дальше

Крыжовник под воздействием температуры сам по себе не течет, это я уже нечаянно проколола неск. ягод, когда проверяла его на готовность, поэтому огрехи пришлось прикрыть сахарной пудрой:)
Вкус превзошел все мои ожидания - классное сочетание сладкого ванильного теста и кислого-кислого крыжовника, который буквально взрывается на языке, когда его разгрызаешь. Лично я утром под кофе сточила уже два куска, задница вопиет о пощаде, но рука упорно тянется за третьим :crazylove:

@темы: Просто и вкусно, Выпечка

13:03 

Кабачковая лапша

Рики_
Да-да, все мы ледяные тигры, пока в нашу жизнь не ворвется шикарный казах (с)
Наверное, рецепт этот следовало бы отложить до того времени, как появятся свежие кабачки, но я ж потом забуду.

Рецепт кабачковой лапши + маленький лайфхак бонусом

@темы: Овощи, Просто и вкусно

14:05 

Котлеты из двух видов фарша.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Так сложилось, что еду по рецепту готовит в моей семье только папа. Причем по той самой книге 52 года, по которой экспериментирует уважаемый Ierou.
А вот мама собирает рецепты по всем знакомым, кафе и прочим местам.
Вот от мамы мне и достался этот рецепт. И я была поражена, узнав, что все просвещенное человечество, имеющее кулинарные книги, делает котлеты с хлебом или панировочными сухарями. Нет, против хлеба и сухарей я вообще ничего не имею. Предлагаю альтернативу не любящим смешивать мясо и хлеб :)

Ингредиенты.

Фарш говяжий и фарш куриный - по полкилограмма. Всего килограмм.
Яйцо - 1 шт.
Лук, специи, соль - по вкусу и желанию.

Приготовление.

читать дальше

@темы: Просто и вкусно, Мясо

13:37 

Цыплята и куры жареные, в сухарях

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Время обеда, и вот у нас свеженький ковздопищ, название которого ласкает слух, хотя поборники ЗОЖ могут и упасть в обморок: "Цыплята жареные, в сухарях".
Получился он у меня чисто из практических соображений, каких именно - после рецепта станет ясно.
Рецепт
Именно на этот рецепт пал выбор просто потому, что после приготовления вареной курицы по ковздопищу (ничего интересного, поэтому и не размещаю) у меня осталась одна вареная куриная нога. Точнее, цыплячья. Если еще точнее - "окорочок цыпленка-бройлера".
Я тут про куриные/цыплячьи не так просто распинаюсь. Дело в том, что в ковздопище рецепты приготовления курицы и цыплят - отдельные. Даже если повторяют друг друга с точностью до времени жарки. И дальше там есть рецепт "Куры жареные, в сухарях".
Рецепт 2
Как видите, разница минимальна - но рецептов, тем не менее, два разных.
Допрос отца принес следующую информацию: цыплята, маленькие, до килограмма и около килограмма, действительно, были мягче и нежнее, чем куры - до двух кило, да еще и суповые чаще всего. Так что кур действительно следовало готовить по-другому, из-за жесткости и большей устойчивости к термообработке. Но не всегда, как можно судить по приведенным рецептам.
А сейчас это все не имеет значения, потому что и двухкилограммовая тушка - тот же "цыпленок-бройлер". Но если кто-то покупает "деревенских" курочек - то ему стоит руководствоваться рецептами по приготовлению курицы.
картинка
Салат, кстати, аутентичный, да, из раздела холодных закусок. С заправкой из сметаны с уксусом. А на заднем плане виднеется сам великомогучий ковздопищ.

@темы: Курица, Книги

11:10 

Салат с огруцами и мясом

Рики_
Да-да, все мы ледяные тигры, пока в нашу жизнь не ворвется шикарный казах (с)
Делюсь очередным своим кухонным экспериментом )) Успешным))

читать дальше

@темы: Салаты

15:01 

Коул соул

Энджел К
Да, да, тот самый из Ростикса, что стоит 41 рубль за масюсенькую порцайку. Мне он очень понравился, потому я и передрал рецепт.
Итак: белокочанная капуста, морковка, репчатый лук, соль, майонез.
Рубим капусту, трем морковку, мелко режем лук, все в миске перетираем руками с солью, заправляем майонезом.

А теперь немного экономики:
Вчера в Пятерочке было куплено -
1/2 кочана капусты - 5 руб.
2 морковины мытые - 5 руб.

Из половины этой половины кочана, т.е. из 1/4 кочана, 1 морковки, половины луковицы, получилась целая бадья салата. Считаем себестоимость.

Приятного аппетита )
И майонез можно взять нормальный, а не химию, что у них в Ростиксе. Я например, беру только Слобода, там Е - и нет, и добавок нет.

@темы: Салаты

16:18 

Маринованная скумбрия

_MorgenStern_
Кто здесь, кто-кто здесь?
Свежую скумбрию (у нас была свежеразмороженная) очистить от внутренностей, отрезать голову, порезать на куски ок. 3 см. и уложить в банку. Дальше делаем рассол: на 175 мл. горячей кипяченой воды (полкружки 350 мл) 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. горчицы (у нас горчицы не было, я добавила хрен из тюбика). Все размешать, остудить, влить 1 ч.л. 9% уксуса, залить в банку со скумбрией. Поставить в холодильник, через сутки можно есть.

В литровую банку влезает 2 скумбрии и примерно кружка рассола.

@темы: Рыба, Закуски

14:53 

"типа Цезаря" (с)

Рики_
Да-да, все мы ледяные тигры, пока в нашу жизнь не ворвется шикарный казах (с)
Хочу поделиться салатиком, который очень хорошо идет, когда дело к ночи, кушать хочется нестерпимо, а что-то тяжелое готовить нет сил :laugh:

Читать дальше

@темы: Салаты

12:07 

Ковздопищ - немного теории

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Поскольку голосование выявило, что, в общем и целом, народ не против, постольку приступаем к публикации познавательных статей "Книги о вкусной и здоровой пище".
И, поскольку сейчас я штудирую раздел супов, речь о них, родимых, и пойдет.
Бульоны и супы

В этом кратком вступлении примечательно одно: авторы-составители КоВиЗП явно не признавали в этом разделе овощного бульона. Бульон - мясной, грибной, рыбный. Овощной, фруктовый и ягодный - отвар. А куриный бульон вообще здесь не упоминается (Забегая вперед, скажу, что куриного бульона нет и в первом "суповом" разделе. Он появляется только в разделе "Прозрачные супы").
Что интересно, даже овощные супы в этом разделе приготовляются, в основном, на мясном бульоне. Интересная особенность.
Открывает раздел супов подраздел "Заправочные супы", который тоже содержит вступительную статью. Уже более познавательную.

Заправочные супы - много букв

В первой части статьи - общие советы. Кто-то их уже знает и считает общеизвестными, кто-то, может быть, еще нет; на всякий случай рекомендую ознакомиться. Они понадобятся при использовании рецептов этого раздела.
А вот вторая часть, про хранение бульона, имеет уже сугубо историческую ценность. И выглядит дико - какая-то марля, куда-то отлить бульон, накрыть крышкой... Нам проще - поставил в холодильник, а то и в морозилку сунул - и спи спокойно. А на момент выхода первого издания книги холодильник у граждан был редкой экзотикой.
Кстати, еще на полях книги встречаются занятые заметки. Например, такие:
"Когда примус долго горит, положите на керосиновый резервуар мокрую тряпку. Чрезмерное нагревание резервуара угрожает взрывом примуса."
Оценили? Возлюбили свои газовые и электрические плиты, варочные панели и микроволновки? Вот то-то же...

@темы: Теория вкусной еды, Супы, Книги

13:06 

Сравнительное борщеведение по ковздопищу или..

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
...три борща.
Вообще, "Книга о вкусной и здоровой пище" предлагает, конечно же, не три рецепта борща. Нет. Их там семь.
Но из них два - "Борщ из вымоченной свеклы" и "Борщ на овощном бульоне" - находятся в разделе лечебного питания и до них я пока не дошел.
Еще два - "Борщ летний" и "Борщ холодный" - не по сезону и будут весной или летом.
Так что остается три, которые мы и имеем возможность сравнить по цвету, муторности приготовления и органолептическим качествам.
И первый из них - Просто Борщ.
Итак, борщ обыкновенный, по мнению составителей ковзодпища, как мы любовно именуем книгу, готовить следует так:
Просто Борщ
Фото Просто Борща
В приготовлении, как видим, этот борщ прост и не особо заморочен.

Следующий - Борщ Украинский. Не знаю, что в нем конкретно украинского, но от двух остальных он все же отличается.
Борщ Украинский
Фото Борща Украинского
С этим борщом возни больше чуть ли не в два раза - и море перепачканной посуды. Есть мнение, что поклонники Истинно Украинского Борща также скажут, что бульон должен быть исключительно из свинины, а еще в борще должна быть красная фасоль, а сало для затирки должно быть не просто так, а старое, и еще обязваны быть пампушки, но я за что купил - за то и продаю. Все претензии к подчиненным тов. Микояна, составителям книги.

Третий борщ - вегетарианский. Грибной борщ с черносливом. Тут стоит обратить внимание, что грибной бульон в этой книге существует только один, и варить его следует исключительно из сушеных грибов. На всякий случай, приведу и этот рецепт.
Рецепт грибного бульона
Ну а после можно уже готовить и сам борщ. Там все просто и лаконично. Даже слишком.
Грибной борщ с черносливом
Фото грибного борща

Резюме: все три хороши, каждый по-своему. Выбрать можно практически на любой вкус.

@темы: Супы, Книги

11:10 

Суп картофельный со свежими грибами

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
И мы продолжаем экскурс в мир "Книги о вкусной и здоровой пище", на этот раз - в раздел "Заправочные супы".
Сегодня у нас простенький, но элегантный суп, продолжающий линию картофельных супов, которых в КоВиЗП чуть ли не больше, чем борщей и точно больше, чем щей.
Это "Суп картофельный со свежими грибами".
Рецепт
Нет, ни мясного бульона, ни манки я не использовал, а грибы у меня были замороженные. Думаю, учитывая, сколько раз в книге упоминаются консервированные и замороженные продукты, которые "ничем не уступают свежим", и которые всячески рекомендуется использовать и применять, замена свежих грибов замороженными вполне в духе книги.
Суп получился "на любителя" - любителя мягких и нежных, не сильных и не резких вкусов и ароматов. Грибной вкус не так силен и резок, как в супах из сушеных грибов.
читать дальше

И, поскольку это уже второй пост, касающийся этой кулинарной книги, проведем небольшой опрос. Дело в том, что, помимо собственно, рецептов, книга содержит познавательные разделы (многие из которых актуальны и сегодня, в то время как некоторые ценны только как памятник эпохи), заметки на полях и комментарии.

Вопрос: Будут ли они интересны читателям сообщества?
1. Книгу можно и в интернете почитать! 
0  (0%)
2. Да, будут, только не все, а избранные, самые интересные. 
14  (45.16%)
3. Нет, не будут 
0  (0%)
4. Даешь культпросвет в массы! Тащите все. 
17  (54.84%)
Всего: 31

@темы: Книги, Просто и вкусно, Супы

00:51 

самый любимый рецепт морковного торта

*~lili~*
В интернете куча рецептов морковного торта..но во всех масло нужно,или ещё что-то меня смущает, а этим рецептом пользуюсь уже года 4. Все, кто пробовал, обожают эту вкуснятину!

Ингредиенты:
120 гр муки
30 гр крахмала (или муки)
200 гр коричневого сахара
1 ст л корицы
4 морковки (250 гр)
50 гр грецких орехов
2 желтка
2 яйца
1 ст л разрыхлитель

натереть морковь
просеять муку с разрыхлителем и крахмалом
взбить в пену белки, когда пена будет устойчивой, добааить сахар.
По одному добавить желтки, потом корицу, потом муку(просеянную с разрыхлителем и крахмалом!). Добавить морковь натертую, орехи раздробленные.
Все - в форму (высокую). В разогретую духовку (примерно 200С) поставить на 45 минут
Ну, все знают,что,чтобы лучше вытаскивалось, нужно форму из духовки сразу поставить на холодное мокрое полотенце.

Факт в том,что кол-во может варьироваться,я обычно использую морковки намного больше,чем полагается...и сахар с мукой не на весах взвешиваю. Ингредиенты даны, чтобы придерживаться конкретных чисел, но если вдруг чего-то будет больше-меньше не страшно. Тесто,кстати, получается жидкое, не бойтесь, оно в форму просто выливается :)

Приятного аппетита.
ПС сегодня вот готовила...как всегда очень вкусно!

@темы: Выпечка, Сладкое блюдо

10:24 

Почки жареные на сковороде

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Так сложилось, дорогие сообщники, что я провожу в некотором роде эксперимент. Готовлю разные блюда по рецептам из "Книги о вкусной и здоровой пище" выпуска 1962 года, стараясь, по возможности, точно соблюдать рецептуру.
Постить в сообщество все подряд не имеет смысла, книга эта есть практически в каждой семье, и, в основном, там обычные, давно всем известные блюда, но особо приглянувшиеся рецепты - почему бы и нет.
Этот рецепт приготовления почек понравился мне тем, что почки не требовали предварительного замачивания, отваривания и прочих манипуляций для отбивания запаха.
Рецепт
И приготовил. Реально - не пахнут. И даже промывать не надо. И быстро, и вкусно. Единственно что - кто не любит хрящи, вот эту белую соединительную ткань и жир лучше все-таки вырезать. Потому что в готовом виде на зубах они похрустывают, примерно как хрящики.

@темы: Мясо, Книги, Просто и вкусно

Добрая еда

главная