• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
12:40 

Яблочное варенье

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Яблоки, не очищая от кожуры, нарезать тонкими, но не слишком мелкими, ломтиками и засыпать сахаром. Для варенья пропорции яблок и сахара 1:1, сейчас высыпаем в яблоки половину всего объема сахара.
Оставляем на сутки, или больше (не меньше), чтоб яблоки пустили сок. Время от времени встряхиваем посудину.
Вынимаем шумовкой яблоки (они подвяли, это нормально). Если яблоки достаточно сочные, просто ставим сок на огонь. Если его получилось мало, можно осторожно разбавить его водой. Главное, не переусердствовать. Жидкости должно быть столько, чтоб она немного покрывала яблоки. Торчать из нее горкой, или свободно в ней плескаться, ломтики не должны. Вкус у сока должен тоже оставаться яблочным.
Высыпаем в сок оставшуюся половину объема сахара и добавляем (по желанию) пряности. Я кладу немного корицы и гвоздики. Можно и ничего не класть.
Когда сахар растворится, даем сиропу покипеть минут десять и высыпаем туда яблоки. Варим, пока ломтики (большинство) не станут прозрачными.
Банки прокипятить, вытереть насухо. Горячее варенье разложить в горячие банки, закрутить крышки (тоже прокипяченые) и перевернуть. Пока не остынут, они стоят вверх тормашками.

@темы: Консервирование, Сладкое блюдо

14:23 

Варенье из арбузных корок

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Вчера:

Корки от половинки среднего арбуза очистила от розового и зеленого слоев и нарезала кубиками (не очень мелкими, не мельче сантиметра по грани). Получилась полная литровая миска кубиков.
Переложила кубики в кастрюлю. В стакане горячей воды растворила десертную ложку соды, вылила в кубики. Туда же долила холодной воды, 5 стаканов. Отставила на 4 часа.
(Этот трюк с содой подглядела в журнале "Гастроном")
Через 4 часа слила воду и хорошо промыла кубики холодной водой.
Сварила сироп из 3 стаканов воды и примерно половины объема арбузных корок.
Выложила туда корки, довела до кипения. Затем уменьшила огонь до минимума и поварила еще 15 минут. Убрала кастрюлю до следующего дня.

Сегодня:
Добавила в кастрюлю цедру и сок 1 лимона, корицу (кусок коры) и три ломтика от корня имбиря. Высыпала еще половину объема сахара (соотношение 1:1, но сахар высыпается в 2 приема).
Довела до кипения и поварила полчаса.
За это время прокипятила и ополоснула водкой 2 750-граммовые банки. Разложила варенье (немного сиропа осталось мороженое поливать, а так получилось 2 банки по 750 г).

Сладко, но за счет лимона - не приторно.

@темы: Консервирование, Сладкое блюдо

10:39 

Ягоды

Рики_
Групповуха на мозгу / Читал "Ближний круг" в онгоинге
Поделюсь одним из способов заготовки ягод. Варенье я, конечно, варю, но зимой иногда хочется свежатинки, а размороженная из пакета ягода порой теряет не только товарный вид, но и вкус...

Итак. Приобретаю несколько одноразовых стаканчиков, знаете, таких коричневых, кофейных, с маленькой ручечкой - они наиболее удобны.
Ягоду, любую - малину, смородину черную или красную, клюкву, черноплодку, клубнику, землянику, иргу - одтеляю от веточек-хвостиков и раскладываю в стаканчики, чтобы они были _почти_ полными.
На 10 стаканчиков нужен 1 кг сахара, примерно так. Сахар высыпаю в эмалированую посудину, добавляю немного воды (примерно стакан), ставлю на огонь и, помешивая, довожу до побулькивания) Плиту выключаю и ложкой разливаю сахарный сиропец по стаканчикам, чтобы ягоды были им покрыты. Оставляю на столе остыть.
Когда остынет, аккуратно накрываю каждый стаканчик кусочком пищевой пленки и ставлю в морозилку. Все!
Зимой так приятно достать стаканчик-другой, немного разморозить и лопать! Ягоды сохраняют свой аромат, вкус и витаминки, прям стаканчик лета получается! Можно в мороженое добавлять, в чай, или со сметаной\сливками на завтрак вместо йогурта :)

@темы: Консервирование

10:16 

Кабачок на гриле

Sugizo Edogava
Алкоголик по случаю, морпех по ошибке
Все думал - нафига мне гриль в духовке? А вот поди-ка, пригодился!)
Едальный фаворит сезона - мелкий зеленый кабачок за 15-20 рублей штука. Режу кольцами, выкладываю на решетку, включаю гриль. По семь минут с каждой стороны достаточно.
Уже в тарелке посыпается солью и поливается оливковым маслом. У меня какое-то понторезное, типа трюфелями ароматизированное. Дает привкус, похожий на чесночный. (Думаю, можно и чесночной водой сбрызнуть, вместо фальшивых трюфелей).
И хрустится весело и "весит" копейки!)

@темы: Овощи, Просто и вкусно

18:53 

"Геройский" цуккини

Apparent Midnight
Я где-то читал о людях, что спят по ночам. Ты можешь смеяться - клянусь, я читал это сам.
Почему он "геройский"? Потому что по принципу приготовления похож на бутерброд "Герой". Ну, знаете, когда батон разрезают повдоль на половинки, потом вынимают мякушку, размачивают молоком, смешивают с овощами и/или грибами, а если нет грибов, но сгодится и ветчина, и сыром, а потом запекают в духовке.
Ну вот принцип готовки этого цуккини точно такой же. Штука довольно калорийная, очень хорошо подходит, если члены вашей семьи многочисленны и устают на работе или в огороде. Ну или если вы ждете каких-нибудь прожорливых гостей =)
Сначала мы разогреваем духовку до 200 градусов.
Берем средних размеров цуккини, чистим его и разрезаем повдоль на две части. Вытаскиваем из цуккини семена, когда семена удалены, в цуккини появляются углубления во всю его длину. В эти углубления мы кладем начинку. В начинку пойдет полкило фарша (можно скотьего, можно птичьего), пригоршня риса (четверть стакана мне хватило за глаза), мелко порубленная зелень (у меня укроп и лимонный базилик), одна средняя луковица, порубленная мелкими кубиками, или пучок зеленого лука. Фарш помещаем в миску, рис варим до состояния полуготовности (рис должен быть сварен наполовину, потому что иначе расквасится в кашу, а это уже не очень вкусно) и добавляем к фаршу, туда же лук и прочую зелень, расколотим сырое яйцо, круто посолим, потому что соли должно хватить и на фарш, и на цуккини, поперчим по вкусу, а потом очень тщательно перемешаем. Всё, начинка готова, равномерно распределяем её по обеим половинкам цуккини и кладем половинки в форму, смазанную маслом, хоть растительным, хоть сливочным - каким больше любите. Сверху на уже начиненные цуккини кладем тоненькие ломтики помидора (на одну половинку уходит один средний помидор). Помидорки можно тоже немножко посолить и капельку поперчить. А потом накрываем это дело фольгой и ставим в прогретую духовку минут на 40. Достаем, снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром, обливаем взбитыми яйцами (штуки 4 нужно интенсивно взболтать, можно с молоком или сливками) и снова ставим в духовку, уже не накрывая, минут на 20-30, пока не появится красивая румяная корочка. Ну а потом нарезаем готовые половинки кусочками поперек и радостно едим.

@темы: Основные блюда, Овощи, Мясо

22:28 

Спанакопита

Apparent Midnight
Я где-то читал о людях, что спят по ночам. Ты можешь смеяться - клянусь, я читал это сам.
Спанакопита - пирог со шпинатом из греческой кухни. Выйдет не вполне аутентично, ибо вместо аутентичного теста фило у меня только готовое слоёное, но это вкусно.
Итак, что там нужно.
Тесто слоёное бездрожжевое - 1 пачка, 2 пласта. Будем считать, что оно уже разморожено.
Шпинат - 300 г.
Сыр фета - 400 г.
Зелень: лук зеленый, укроп, петрушка (не любите петрушку - замените любистоком или сельдереем), всё по небольшому пучку, я добавлял ещё базилик
Лук репчатый - 1 большая луковица
Мускатный орех и перец по вкусу

Как готовить.
Разогреваем духовку до 180 градусов, пока греется, готовим начинку.
В большую миску крупно режем всю зелень кроме шпината.
Шпинат тоже крупно режем, а потом помещаем его в крутой кипяток минуты на 3-4. Потом сливаем воду, откидываем на дуршлаг и кидаем в ту же миску, где у нас зелень.
Репчатый лук нарезаем средними кубиками и слегка поджариваем на растительном масле. Снимаем с огня и добавляем в ту же миску, где у нас зелень. Потом к зелени добавляем фету (если фета хранилась в рассоле, то даем рассолу стечь), перец и мускатный орех и тщательно перемешиваем в однородную кашу. Начинка готова.
Раскатываем один пласт теста, укладываем его в предварительно смазанную маслом форму, чтобы закрыть дно и стенки. Выкладываем на тесто начинку, разравниваем. Второй пласт теста раскатываем поменьше и накрываем начинку сверху. Защипываем краешки, смазываем пирог сливочным маслом и ставим в духовку минут на 40-45, до появления хрустящей корочки.
Можно есть горячим, можно есть холодным. Это очень вкусно.

@темы: Выпечка

21:29 

Щавелевый суп

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Ну, поскольку скучно, напишу-ка я, пожалуй, рецепт диетического щавелевого супчика. Да, я знаю, его и так все умеют готовить - ну а вдруг, все же, кто-то не умеет?
Вам понадобится:
1. Бульон куриный - полтора литра;
2. Пара столовых ложек перловки.
3. Одна крупная или две мелких картофелины.
4. Пучок щавеля грамм на 200.
5. Яйцо.
6. Соль.
7. Лимонный сок (нужен не всегда, а только когда щавель неудачный - появился сейчас какой-то сорт, который почти не кислый, непонятно, нафиг он такой нужен).
Приготовление: читать дальше

@темы: Супы

23:59 

Еще один рецепт горчицы

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Нам понадобится:

Вода — 0,5 л
Горчичный порошок — 4 ст ложки (полные)
Пряности (черный перец, душистый перец, гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь, кориандр, лавровый лист)
Уксус (яблочный) — 1 ст ложка
Масло растительное (лучше оливковое, но можно любое, которое без запаха) — 1 ст ложка
Сахар 1 ст ложка
Соль — 1 ч ложка

читать дальше

(Модераторы - а не нужен ли тэг "приправы"? )

@темы: Приправы, Теория вкусной еды

14:49 

Суп из шампиньонов примитивный в двух вариантах

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Вообще-то, по идее, это должен был быть крем-суп из шампиньонов. Но если упростить, выходит немного другая штука. В двух вариантах.
Итак, понадобится.
Вариант 1. Плавленый сырок "Для супа", такой, знаете, советского образца, в фольге.
Вариант 2. Грамм 200 сливок. Любых.
Остальное в обоих вариантах одинаково:
кастрюля на 2 литра;
пара крупных картофелин;
грамм 200-300 замороженных шампиньонов (переводить в суп свежие не вижу смысла);
луковица средняя;
вода;
сковородка;
масло для жарки;
блендер.

В любом варианте, как вы догадываетесь, стоит поставить кастрюльку на огонь и вскипятить воду. Если суп предполагается "сырный" - то литра полтора. Если "сливочный" - то около литра.
Если вы где-то надыбали сырок - то его надо мелко порубить и развести в кипятке. Если не надыбали - переходите к следующему пункту.
Картошку почистить и порезать мелкими кубиками. И положить вариться либо в сырный бульон, либо просто в воду.
Размороженные шампиньоны обжарить на растительном масле, пока они не запахнут грибами. Тем временем очистить и порезать луковицу - и обжарить вместе с шампиньонами. Дать остыть и измельчить в блендере в пюре.
Проверить картошку, при необходимости - посолить. Если сварилась - растолочь ее прямо в бульоне толкушкой для пюре. Чем мельче были кубики, тем проще будет это сделать. Прибавить в кастрюлю шампиньоново-луковое пюре, перемешать, выправить на соль, можно добавить чуть-чуть белого перца и мускатного ореха. Дать закипеть, помешать, и, если сырка вы в суп не клали, то убавить огонь и влить сливки. Все.

@темы: Супы

22:00 

Еда на три дня, на двоих, за час или Проще простого

ольга белка
Совпали три переменных - я захотела супа, мне было категорически лень идти в магазин и настроение было препаршивое (то есть хотелось резать и колоть, а также кидать грешников в кипящее масло). Грешников под рукой не оказалось, и я полезла в холодильник и по полочкам в кухне.
Были найдены:
- мороженая кургрудь (филе) и четыре мороженых курноги (голени)
- безымянные овощные смеси (присутствовали морковка, стручковая фасоль, цветная капуста, кукуруза, горох, брокколи, красная фасоль и сладкий жёлтый перец в исчезающих количествах)
- полбанки консервированной красной фасоли
- рис
- три вида лапши, первой под руку попалась гречневая
- картошка юная, с символической кожицей
- соевый соус
- специи без счёта

Что я с ними сотворила.

Доброй еды! :)

@темы: Супы, Просто и вкусно, Основные блюда, Овощи, Курица

13:54 

О кухонных девайсах с рецептом

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Рецепт вареной колбасы из курицы прост, как мычание. Его откуда-то увел папа, который и передал мне его уже видоизмененным.
Вам понадобится:
1 - 1,2 кг куриного фарша. Или мяса - без разницы, белого, красного, из которого вы сделаете фарш самостоятельно.
соль и перец (по вкусу).
2 яичных белка.
200-300 грамм 20 % сливок.
Пакет для запекания.
Ловкость рук и шпагат - или ветчинница.

читать дальше

@темы: Курица, Закуски

15:02 

Куриные сердечки...

ольга белка
...как много в этих звуках!
То есть - с вами снова я, с простыми рецептами-для-ленивых-и-занятых. Любите ли вы куриные сердца? Такие, знаете, маленькие, плотные, аккуратные.
Заходишь в мясную лавочку вечером, треплешься с голубоглазым хозяином, отдаёшь ему чуть-чуть денег за мешочек сердечек и тащишь их домой.
А дальше начинается раздолье для фантазии - в зависимости от планов на вечер и завтра.

Курсердца к пиву.
Пиво должно быть тёмное (для жителей Питера рекомендую "Василеостровское") - разновсякое мясо отлично идёт к тёмному пиву, по моему скромному мнению. Для светлого придуманы чипсы, сыры и прочие лёгкие закуски.
читать дальше

Курсердца с фасолью.
Утушенные. Едятся с мелкими смешными макаронами-ракушками. Или картошкой. Или рисом.
читать дальше

Доброй еды!

@темы: Закуски, Курица, Основные блюда, Просто и вкусно

12:32 

Салаты с зеленой редькой.

Iland
EVERYBODY gets a bullet!
Весной очень хочется каких-нибудь овощных салатов, и чтобы, желательно, с какой-нибудь пользой.
Где-то я вычитала, что зеленая редька в такой момент совершенно незаменима. И решила попробовать. Собственно, рецептов будет несколько, потому что я уже не первый раз пробую. Общим ингредиентом везде будет зеленая редька. Все рецепты очень простые, но вкусные.

1. Салат с зеленой редькой и морковкой.
Редьку и морковку трем на терке, мелко режем зубчик чеснока, все перемешиваем, немного соли, сахара и перца, и заправляем майонезом. Все!

2. Салат с зеленой редькой и курицей.
Редьку чистим, трем на терке. Вареную курицу режем кусочками, репчатый лук слегка обжариваем на минимальном количестве масла. Все смешиваем с майонезом.

3. Салат с зеленой редькой, говядиной и овощами.
Картошку отвариваем в мундире, редьку чистим. И то, и другое трем на терке. Маринованный огурец режем некрупной соломкой. Отварную говядину режем мелкой соломкой. Можно добавить вареное яйцо, можно не добавлять. Заправляем майонезом.

Доброй еды :)

@темы: Овощи, Просто и вкусно, Салаты

14:57 

Продолжая тему замазок

Бентен
и не надейся.
альтернативный вариант ложной икры:
филе сельди режется мелкими кубиками, смешивается с яичным желтком в соотношении примерно 4 к одному - и приправляется майонезом.

альтернативный вариант творожной замазки:
творог, хрен (готовый, из баночки) по вкусу, мелко порубленная зелень. Можно чуть-чуть подсолить соевым соусом.

Замазка "Греческая", она же - идеальная заправка для овощного салата, особенно для болгарского перца или рубленой зелени:
брынза типа "Фета" смешивается для пластичности с небольшим количеством оливкового или горчичного масла и приправляется по вкусу темным бальзамико.

@темы: Закуски, Просто и вкусно

14:32 

Замазки

Sugizo Edogava
Алкоголик по случаю, морпех по ошибке
Волшебная закуска, намазанная на хлеб – украшение любого стола, за которым сидят ценители холодной водки и горячей картошки. Мой друг подарил мне для всего этого чуда прекрасное слово «замазка». Потому что намазывается на хлеб. Они бывают совершенно разные, но простые, как буква О. Многие их знают, чего уж там.

1. Замазка сырная
Кусок сыра «Масдам» + два зубчика чеснока + майонез.
Сыр трется на крупной терке, чеснок на мелкой. Все заправляется майонезом. Почему «Масдам»? У него сладковатый вкус, это придает блюду особую пикантность.

2. Замазка сырная с морковью
Более экономный, но не менее вкусный вариант.
Кусок копченого сыра + морковка + чеснок + майонез.
Все трется на мелкой терке, заправляется майонезом.

3. Замазка рыбная
Банка консервированной скумбрии + два яйца + 100 гр мягкого сыра + укроп + майонез.
Скумбрия разминается вилкой, яйца и сыр трем на мелкотерке, от души посыпаем нарубленным укропом, заправляем майонезом. Исключительно «звучит» как на черном хлебе, так и на батоне.

4. Ложная икра
Не скажу, что оно вот прям сильно похоже на икру, но чем-то напоминает.
Филе селедки (я беру две тушки матье в масле, один фиг) + плавленый сырок а-ля «Дружба», 200 гр. + вареная морковь средних размеров + 50-70 гр сливочного масла.
Все проворачиваем в мясорубке или измельчаем в блендере до однородной консистенции. С батоном идет на ура. Вареная морковь не чувствуется вообще, но дает массу и нужный цвет.

5. Замазка а-ля Форшмак
Филе селедки + небольшая луковица + вымоченная в молоке четверть батона без корки или сухари + маленькое кислое яблоко + два вареных яйца + рубленый зеленый лук. Молотый перец и горчица по вкусу.
Все ингредиенты прокручиваются через мясорубку, добавляется зеленый лук и специи. Будьте осторожны с количеством яблока, я ухнул его слишком много, отчего форшмак оказался сладковатым, а мне это не очень-то приглянулось. Но гости слупили за милу душу

6. Замазка творожная с чесноком
А этим лучше все-таки не закусывать, а «похмеляться». Ибо продукт утренний, завтрачный. Но воскресный. Ибо с чесноком). Хотя, можно и без чеснока.
100 гр творога (не сухого) + 100 гр творожного сыра типа буко или маскарпоне + рубленый укроп + по желанию - ползубчика чеснока. А еще лучше чесночной зеленухи.
Сыр и творог перемешиваем вилкой или в блендере, посыпаем мелко рубленым чесночком. Мажем на булочку - вот и завтрак!

Кстати, по поводу булочек - хлеб, ясен пень, можно подсушить в духовке, тогда оно еще и хрустеть будет.
Приятного аппетита!)

@темы: Просто и вкусно, Закуски

22:00 

Горчица.

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Я тут обещал рассказать про изготовление домашней горчицы. Магазинная частенько не очень по вкусу и ядрености.
Есть куча хитровывернутых способов готовить горчицу. Тут тебе и замешивание крутого теста с выдерживанием в теплом месте, и чего только не... Наше семейство крайне лениво. Поэтому папенька готовит ее простейшим способом.
Итак, вам понадобится горчичный порошок. При покупке оного в магазине следует внимательнейшим образом изучить дату изготовления и срок годности. Порошок должен быть елико возможно более свежим. Старый годится только устранять внезапную течь в радиаторе, больше ни на что.
Далее вам понадобится вода, соль, сахар и растительное масло. И посуда, любая, кроме алюминиевой. Пропорции, увы, не скажу, все на глаз.
Итак. Вскипятите воду. Посолите и чуть-чуть подсластите. На вкус должно быть скорее соленым, чем сладким.
Солено-сладким кипятком залейте горчичный порошок, постоянно размешивая. Должна получиться густая однородная масса. На этом этапе главное - добиться гомогенности. Вода проступать не должна.
Далее: через ложечку аккуратно налейте сверху воды пальца на три. Желательно, не сильно тревожа поверхность "теста". И оставьте на сутки в прохладном месте. Или даже не в очень прохладном, главное, что не в жарком.
Сутки спустя следует воду сверху аккуратно слить, горчицу заправить подсолнечным маслом, снова тщательно перемешать, переложить в ту тару, в которой будете хранить, дать часик постоять открытой, потом закрыть - и готово к употреблению.
Напоследок совет: не готовьте много. Горчица имеет свойство выдыхаться и через месяц это будет уже неострое кисловатое нечто с горчичным запахом.

@темы: Приправы, Теория вкусной еды

16:28 

Приглашаем на общую кухню!

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Мы хотим пригласить вас в новое сообщество Общая кухня. Мы будем там все вместе готовить на заданные темы и обсуждать получившийся результат. Так что присоединяйтесь скорее и - добро пожаловать!
реклама согласована с администрацией сообщества.

10:56 

Винегрет

Ierou
Одаренный смертный [Да что ж вы так себя не бережете!!]
Ну вот, казалось бы, винегрет. Ну все о нем все знают - свекла-морковка-картошка, квашеная капуста или соленые огурцы, или даже рыба соленая. И заправить... а вот тут и начинается. Кто-то без затей льет масло. Рафинированное, не рафинированное, оливковое, подсолнечное, кому что нравится. Кто-то заправляет майонезом. Кто-то ничем не заправляет.
А на самом деле - есть такой соус, от которого, собственно, винегрет стал винегретом. Соус "винегрет", то есть, "vinaigrette". Как видно из названия, в нем обязательно присутствие уксуса.
Когда в советской школе девочек учили готовить, самая простая разновидность этого соуса называлась "горчичной заправкой". Ее предлагалось изготовить родителям - а детям принести уже готовой.
Классически-пафосная разновидность выглядит так:
читать дальше

@темы: Салаты, Теория вкусной еды

01:34 

Праздничные ссылки для лентяев

Марта из дома на окраине
Лучше 10 раз услышать слово "жопа", чем 1 раз слово "духовность"
Хочу поделиться несколькими ссылками. Рецепты опробованы, все это несложно и вкусно и вошло в семейный репертуар праздничных блюд.
Поскольку сейчас пост, я подобрала постные блюда, которые отлично годятся для постного стола - или для того, чтоб любимый постящийся родственник не остался без угощения на семейном празднике. Впрочем, я их готовлю в любое время.
А скоро еще 8 марта.
Еще один плюс - приготовление этих закусок занимает очень немного времени. Приготовить праздничный стол можно очень быстро и не напрягаясь.

1) Грибочки по-венесуэльски.
www.good-cook.ru/salat/salat_044.shtml
Почему они так называются, сказано по ссылке. Закуска готовится быстро, и, главное, заранее! А работы там всего ничего.

2) Закуска из кабачков
vizardis.livejournal.com/199744.html
На мой вкус, лучше брать цуккини (тут они продаются, размером с парниковый огурец, не слишком дорого). Если весной их купить сложно - ну, можно дождаться летом молодых кабачков.


3) Закуска из помидоров
elladkin.livejournal.com/285368.html#cutid1

4) Острые пончики по-индонезийски
www.dunduk-culinar.ru/snack/snack-23.shtml
Из-за подробного описания блюдо может показаться сложным, но это не так. Готовится оно очень просто.
Орехи советую взять с запасом - у меня ушло граммов 150.

Модераторы - кажется, у кого-то в дневнике был разговор о том, что неплохо бы ввести тэг "Проверенные рецепты"? Может, стоит?


@темы: Просто и вкусно, Закуски

23:17 

Дикая шурпа

Sugizo Edogava
Алкоголик по случаю, морпех по ошибке
Этим летом в одном из ресторанчиков Крыма мне приносили клевую штуку - мясо в бульоне с овощами. В меню штука называлась "Шурпа". Я, конечно, не уверен, что это была именно та шурпа, которая настоящая. Но мне все равно было безумно вкусно.
Проведенный воскресным вечером эксперимент показал, что можно приготовить аналогичное блюдо и дома. Для этих целей мы купили примерно с килограмм говяжьих ребрышек (знаю, что надо баранину, но мы тут пытаемся худеть, да и жаба), пять средних помидорок, пять средних картофелин, болгарский перец, базилик, укроп и петрушку. А лук и морковь у меня была и так.
А еще был вытащен на свет здоровенный йязь казан, тяжелющий, с толстыми стенками - наследство, оставшееся от прежних хозяев моей Норы.

Ребрышки минут 15 помариновались в специях для мяса, посолились, слегка обжарились на растительном масле в сковороде, картошка-морковка и лук почистились. С помидорами я провел операцию, которую всегда мечтал сделать - обдал их кипятком и с восторгом обнаружил, что люди не брешут и кожура всамделе с них слезает, как миленькая. Сложил в казан мясо, луковицу, разрезанную пополам, нарубленную кусищами морковь, целые картофелины и помидоры. А! И еще треть перца - соломкой. Можно было бы и больше, просто я его не очень люблю. Да и в казане места уже почти не было. Залил водой, чтобы всю красоту скрыло где-то сантиметра на два. И в духовку, на самую нижнюю стойку, на 150 градусов.
А сам пошел смотреть "Теорию большого взрыва".
Отсмотрел две серии по 20 минут каждая.
Сходил проверить.
Похвалил себя и добавил соли. А еще крупно порубил зелень - и туда же!
И еще одну серию зарядил. В общей сложности, варево томилось чуть больше часа. Можно было бы подержать и дольше, но уж тут как в анекдоте про чукчу и картошку - "осень кусать хотелось".
На выходе у нас получился очень густой и безумно вкусный ммм... будем называть это супец. С мясом овощами и бульоном, в котором так зэбско размять картофелину и спороть все это со всхлипываниями, задорно шмыгая "оттаявшими" носами.
Если честно, у нас эта штука даже не успела остыть как следует)))

@темы: Мясо, Просто и вкусно, Супы

Добрая еда

главная